我是山西人，濟源臨近山西，那次到位于河南省西北部的濟源出差，我吃遍了濟源的特產食物。

　　我這個人愛吃零食，給我印象最深的，就是濟源的零食土饃了。

　　土饃顏色似土微黃，圓圓的形狀，上面還有一粒粒芝麻點綴著，像極了小孩子們吃的手指餅干，不過要比手指餅干大多了。

　　土饃噴放著香氣，使我食欲大開。吃起來有點硬，又有點脆。外酥里軟，咸咸的，味道像餅干，還帶著芝麻的香味。特別值得一提的是，土饃有種淡淡的土腥味，這也就是土饃的土了吧。

　　土饃土饃，顧名思義，要用土來制作。一定會有人有疑問，用土來制作衛生嗎？這個大可放心，用來制作土饃的土不是一般的土，是王屋山特有的白土，又叫觀音土，是一種可以食用的土，帶有礦物質和有益的微量元素，能調節人體機能，健胃消食。

　　那么怎樣加工這種土呢？塊狀的土是不能使用的，要用石臼把土塊變成粉末狀。把搗碎了的土塊用篩子篩，白土就變得和奶粉一樣細了，這樣就算把白土加工好了。

　　然后再做面，在醒好的面團里加入雞蛋，香油，五香粉等調味料，把其揉成長條狀，再用刀切成如大棗，小棗，核桃等大小的小段，圓圓的土饃就成型了。

　　最后，在土鍋里裝滿加工好的土，把饃放進去，把土加熱到沸騰(土上會冒出小泡泡)，饃受熱后會飄出一股香香的味道，在加熱的過程中，土也浸入了饃中，經過二十分鐘的土炒，香酥特別的土饃就做好了。

　　土饃存放時間長，可達一年不變質。傳說在唐代時王屋山有一個財主，心狠毒辣，讓長工干活不讓吃飽。有一次，一個叫王建生的長工偷了一點面，到野地里用白土泥把面面裹住，放在火中燒，結果很好吃。這個方法在當地傳開，久而久之就成了土饃。

　　土饃在王屋已有很長歷史，方圓幾十個村莊的人都會做。走親訪友贈送土饃已經在當地成為了習俗。

　　在閑暇時分，手里捧一袋土饃，邊走邊吃，或是邊看電視邊吃，這是多么愜意與愉快的生活��！

　　和我一樣愛吃零食的你，心動了嗎？(摘編自香港《大公報》 文/郭延紅)（原標題：獨特零食話土饃）