在咱焦作，早上來不及親自下廚的上班族們，是否為每天吃什么早餐而發(fā)愁。外地游客到焦作云臺(tái)山旅游，是否不知道到哪里吃早餐？今天，彩霞就帶您去一家逍遙鎮(zhèn)牛肉胡辣湯早餐店，品嘗一下“中華名吃”的獨(dú)特風(fēng)味。

　　【談美味】外地朋友來

　　點(diǎn)名要喝

　　7月30日早上7時(shí)許，記者來到山陽(yáng)路六號(hào)院購(gòu)物廣場(chǎng)，相鄰不遠(yuǎn)的逍遙鎮(zhèn)牛肉胡辣湯立刻映入眼簾，不大的門面外，擺放了幾十張桌子，坐滿了前來品嘗的年輕人和老年人，他們個(gè)個(gè)吃得津津有味。

　　記者看到，小小的店面生意異常火爆，五六個(gè)人都忙不過來。正在喝胡辣湯的李女士告訴記者，她旁邊坐的是她一位外地朋友，這周來焦作云臺(tái)山旅游，第一天早上就讓其帶著去找逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。

　　李女士在網(wǎng)上百度后，發(fā)現(xiàn)很多網(wǎng)友對(duì)六號(hào)院附近的這家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯贊不絕口，早上6點(diǎn)多趕到這家早餐店，品嘗這家胡辣湯的獨(dú)特風(fēng)味。

　　“真的很不一般，雖然是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，但感覺融入了本土風(fēng)味，更加美味啊！”李女士贊不絕口。

　　【談工藝】花生仁的紅色外皮有妙用

　　據(jù)了解，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，它是以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)山“消食茶”二方為基礎(chǔ)，做出的一種色香味俱佳的湯。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。

　　據(jù)該早餐店的王師傅介紹，在做胡辣湯時(shí)，要先將食材準(zhǔn)備好，主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。輔料：干黃花菜（水發(fā)開切段）、粉條。調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、味精或雞精、香油。

　　在制作工藝方面，首先在鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮。然后，煮到花生仁顆粒飽滿，下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。

　　最后，出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉攪勻。最后點(diǎn)些味精或雞精。喝起來，辣、咸、香回味無(wú)窮。

　　【談來歷】嘉靖皇帝

　　御用“御湯”

　　提起逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的來歷，王師傅告訴記者，當(dāng)時(shí)，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)道士手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙鎮(zhèn)（今周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)），受逍遙胡氏之恩，遂將此方傳授于胡氏經(jīng)營(yíng)，后被當(dāng)?shù)乩习傩諅鞣Q為“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”。

　　據(jù)了解，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯被評(píng)為“十大名吃”，至2005年，逍遙鎮(zhèn)外出賣湯者有近1萬(wàn)人，年創(chuàng)收1.2億元，成為農(nóng)民發(fā)家致富的一條成功途徑。

　　2003年2月，“首屆逍遙胡辣湯美食節(jié)暨胡辣湯大賽”在逍遙鎮(zhèn)成功舉辦，并成立了逍遙胡辣湯協(xié)會(huì)。

　　同年6月，逍遙胡辣湯協(xié)會(huì)選派代表參加在廈門舉辦的全國(guó)中華名吃大賽，逍遙胡辣湯一舉獲得由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)譽(yù)名的“中華名吃”稱號(hào)。

　　每天早上，來喝逍遙鎮(zhèn)牛肉胡辣湯的市民絡(luò)繹不絕。（記者 耿彩霞/文圖）（原標(biāo)題：美味胡辣湯 焦作也“逍遙”）