坐上回京的高鐵，難舍的除了故鄉的親人和朋友，還有家里的美食，這種味道，曾是我每每思鄉時，最好地慰藉。

　　最能代表家鄉美食魅力的是燉菜，在信陽，幾乎無菜不燉、無燉不成席。

　　家鄉燉菜味道獨特，雖然現在人們多已改用液化氣和電爐，那種長時間用柴火煨制的技藝不見了，但那種家的味道仍然濃郁。

　　“北京大飯店的菜也不如家里，回來得給你燉菜好好補補。”這是母親年年掛在嘴邊的話。春節回鄉，總是進家門便能吃上一碗母親燉的甲魚，入口即化，香而不膩，暖在心間。

　　年夜飯總是母親掌勺，在她眼里，這是一年中最重要的一頓飯，為的是團圓。忙活一下午，母親燉出一桌好菜，老母雞湯、南灣魚頭、牛肉……一碗碗燉菜上桌，我和妻子則踐行“光盤行動”,一掃而光，絕不浪費。

　　聽家里老人介紹，地處鄂、豫、皖三省交界的信陽，其本土美食汲取了三省菜系的特點并形成獨有風味。家鄉人好吃也會吃，這與毗鄰淮河關系很大。淮河古時十年九災，洪水泛濫常沖毀房屋，家鄉人因此不太注重置備房屋，而更看重能實實在在吃到肚里的美食。

　　“信陽菜好吃，但信陽人以前窮。我剛來這里時，街頭只有擺攤夜市，沒幾家好飯店。”父親朋友孫先生家住信陽羊山新區，是從湖北遷來的新信陽人。現在，越來越多的信陽人住進環境優美的小區；大街小巷隨處可見各種檔次和風味的餐館；有的小縣城還有五星級飯店；麥當勞等原來只能在一線城市看到的品牌，也開進了信陽。“生活越來越富裕了，吃就不僅是填飽肚子，更是為了享受生活”.