豆腐皮可以說是衛輝的特產，衛輝的豆腐皮具有相當好的口碑，很多外地人會專程跑來衛輝品嘗豆腐皮的美味。涼拌豆腐皮，爽口勁道。豆腐皮卷油條更是堪稱一絕，豆腐皮消除了油條的油膩，里面還夾了豆芽和菜放了香油，吃過了會很難忘。當然豆腐皮還可以搭配各式各樣的肉類，菜類，可以紅燒，可以蒸，炒，做湯等等，做成不同的美味。豆腐皮采用黃豆為原料，制作工藝精細，經篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是招待賓客的上乘之品。它含蛋白質約35%～40%、為牛肉的2 倍，大米的6倍多，糖約25%～30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營養價值很高，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。