陳留豆腐棍是原陳留縣（今開封縣）的特產。由黃豆槳抄制而成，其形如棍，中空、皮薄，色自慚形微黃而透明，第約30公分。每捆十根，重一兩三錢左右，味道鮮美，富有營養，涼拌清爽可口，餡濃郁噴香。為饋送親友的禮品，并遠銷甘肅、清洗等地。陳留豆腐棍，歷史悠久由陳留西關代寒村代自立家始創，現已有十幾家生產。代自立說，他十五歲隨父學做豆腐棍，現已七十五歲，整整做了六十年。其父代心田、祖父代啟元和曾祖父都了一輩子豆腐棍。按四輩人計算，代家的豆腐棍約有二百余年的歷史。（原標題：不可錯過的美味小吃—陳留豆腐棍）