登封芥菜絲是一種采用罐裝和真空包裝精制而成的鮮美佳肴，芥末味道，汆鼻濃香，沁人心脾，清爽可口，是高血脂、高血壓、糖尿病及缺鉀人群的理想佐餐菜肴。

    登封芥菜絲被譽為“嵩山第一菜”，是鄭州特產之一，有著悠久的歷史和極為傳奇的歷史故事。相傳，唐朝太宗李世民避難少林寺時曾經食此菜并贊嘆不已，武則天游嵩山時，染風寒于石淙河食用此菜后，病情大為緩解，近乎痊愈，隨納為御用藥膳。為強身健體，歷代少林習武之人，每日早餐必備此菜，沿襲至今。（原標題：登封芥菜絲）