尉氏青豆特點是：質堅籽重，大小均勻，色澤青綠，碧如翡翠，胚部外圍有黑圈，中間有雪白一點。尉氏青豆面有光澤，營養豐富，含有多種營養萬分，蛋白質高達43％以上，屬各種豆類之首。它的用途廣，可作烹飪配料，并可用于制作豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干和榨油等。其制品細膩，味美可口清香，余味長久。尉氏青豆暢銷國內外，隨著國際貿易的發展，出口量越來越大，主要銷往日本、美國、西德、香港等30多個國家和地區。（原標題：尉氏青豆的）