農(nóng)博網(wǎng)訊：農(nóng)交會(huì)開幕在即，利用布展間隙，農(nóng)博網(wǎng)編輯采訪了河南漁業(yè)局何先生。

　　農(nóng)博網(wǎng)：這次河南水產(chǎn)展區(qū)主要展出什么產(chǎn)品呢？

　　何：這次主要展出以淇河鯽魚為主的河南名優(yōu)水產(chǎn)品。

　　農(nóng)博網(wǎng)：與去年的展出有什么區(qū)別嗎？

　　何：哦，上次我們參加農(nóng)交會(huì)主要推介的是我們河南特產(chǎn)黃河鯉魚，這次我們主要向全國(guó)推廣我們河南的另一水產(chǎn)名牌——祺河鯽魚。

　　農(nóng)博網(wǎng)：能給我們介紹一下淇河鯽魚嗎？

　　何：淇河鯽魚，又名雙背鯽魚，是河南獨(dú)有的地方品種。因產(chǎn)于淇河，故又稱淇河鯽魚。豫北淇河發(fā)源于山西省陵川縣方腦嶺，入豫后經(jīng)輝縣市、林州市、浚縣，在淇縣淇門入衛(wèi)河，全長(zhǎng)１６１公里。淇河河谷狹窄，兩岸峰巒競(jìng)秀，千巖萬(wàn)壑，地形復(fù)雜，高低參差。在水文地質(zhì)上多屬奧陶系巖石溶裂隙水，故溫泉眾多。最寒冷的１～２月間，同緯度的其他河流早已冰封，這里水溫仍在１０℃以上。在此得天獨(dú)厚的優(yōu)越環(huán)境中，產(chǎn)出了淇河鯽魚。

　　雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長(zhǎng)速度慢，而雙背鯽魚則生長(zhǎng)速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。

　　雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個(gè)大體壯。一般鯽魚個(gè)小體輕，重不過(guò)500克左右，而雙背鯽魚大的高達(dá)2500克左右，是鯽魚中的一個(gè)絕無(wú)僅有的品種。

　　雙背鯽魚“十魚九母”，雌性為數(shù)眾多。雄性地位顯赫，為典型的“一夫多妻”家族。這一點(diǎn)，在眾多的魚類家族中極其罕見。

　　雙背鯽魚一個(gè)最為顯著的特點(diǎn)是肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19．6％，比黃河鯽魚高6％，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6％--4．75％．而雙背鯽魚僅為1．74％---1．85％。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美質(zhì)佳魚種。我國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》（毛詩(shī)）中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，古詩(shī)中也不乏“以其食魚，唯淇之鯽”的譽(yù)詞。湯陰縣一卷（１９３８）記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣?duì)睿瑴�暖尤其啜于冬日，昔在封建時(shí)代專差向皇帝貢獻(xiàn)，列三大貢品之首（淇鯽、香稻米、纏絲蛋），頗受嘉評(píng)，時(shí)稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪，馳譽(yù)南北。”。

　　農(nóng)博網(wǎng)：看來(lái)淇河鯽魚的產(chǎn)生是與其生長(zhǎng)環(huán)境離不開的，也絕對(duì)是河南的特色水產(chǎn)品種，感謝您為我們的介紹。（農(nóng)博網(wǎng)：劉巖生）（原標(biāo)題：淇河鯽魚　享譽(yù)華夏）