棗樹(shù)是中國(guó)獨(dú)具特色優(yōu)勢(shì)的重要果樹(shù)，其栽培歷史可追溯到7000多年前的新石器時(shí)代，與“桃、杏、李、栗”一起并稱為古代“五果”。魯迅先生稱贊靈寶大棗曰：“靈寶大棗品質(zhì)極佳，為中南所無(wú)法購(gòu)得。”

    靈寶大棗是全國(guó)農(nóng)展館固定展品，被河南省列為名優(yōu)特產(chǎn)品，1915年曾作為河南名產(chǎn)在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)，2000年又榮膺中國(guó)首屆棗類鑒評(píng)會(huì)紅棗類金獎(jiǎng)，2004年被國(guó)家命名為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

    魅力棗鄉(xiāng)

    因?yàn)檫m宜旱地栽種，棗在北方很普遍，特別是黃河中游一帶，大棗不但產(chǎn)量高，品質(zhì)也高。

    由于各地的氣候、土質(zhì)和水質(zhì)不同，因此大棗品質(zhì)也千差萬(wàn)別。而在三門(mén)峽地區(qū)，靈寶大棗名氣最大。一般來(lái)說(shuō)，大棗都是橢圓形的，但靈寶大棗是呈圓形的，而且大如核桃，形狀好看，單果重量最大的有33克。也有人稱它為“圓棗”。

    “靈寶大棗最早的栽培年代已無(wú)從考證，但據(jù)資料記載，距今1300年前唐代就有種植，而且大王鎮(zhèn)目前有全國(guó)保存最完整的連片古棗林，這些棗樹(shù)的樹(shù)齡都在千年以上。”大王鎮(zhèn)辦公室主任種凱明告訴記者。

    目前靈寶大棗栽植面積達(dá)到11萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮棗近1萬(wàn)公斤，可制干3200萬(wàn)公斤。大王鎮(zhèn)的大棗種植規(guī)模占靈寶大棗的一半以上，也是全國(guó)重要的紅棗主產(chǎn)地之一。

    “起初，受各種條件影響，靈寶大棗的生產(chǎn)規(guī)模較小。清代中后期，靈寶大棗開(kāi)始大面積栽種，到民國(guó)時(shí)期已發(fā)展到6000多畝。”種凱明對(duì)記者表示，“大棗的樹(shù)齡較長(zhǎng)，只要對(duì)它實(shí)行科學(xué)管理，樹(shù)齡可達(dá)到三五百年，這片古棗林就是明清時(shí)期栽種的，到現(xiàn)在仍然很旺盛。”

    上世紀(jì)90年代后期，當(dāng)?shù)仂`寶大棗擴(kuò)展了產(chǎn)業(yè)鏈條，將果實(shí)進(jìn)一步加工，從而提升了大棗的食用價(jià)值。相繼又涌現(xiàn)出沙大寶果蔬有限公司（以下簡(jiǎn)稱沙大寶）、亞森棗業(yè)有限公司等多家大棗深加工企業(yè)，先后開(kāi)發(fā)出棗茶、棗飲、棗醋、棗片等40余種大棗產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷到武漢、廣州、上海等地。

    記者走進(jìn)沙大寶靈寶市旗艦店，看到貨柜上擺滿了各種棗制品，其中以袋裝干棗為主，不同的等級(jí)不同的包裝。“目前我們有40多個(gè)品種，最貴的能賣到50元一斤，天津、上海、武漢、杭州等一線城市都有我們的產(chǎn)品。”沙大寶銷售部經(jīng)理李曉賓向記者介紹。

    問(wèn)“機(jī)”中原

    說(shuō)起大棗不能不提新鄭的“好想你”大棗。作為全國(guó)紅棗行業(yè)的老大，專賣店遍布各城市大街小巷，動(dòng)輒數(shù)百元一盒的棗片，讓靈寶的棗農(nóng)直搖頭，為什么他們能賣那么貴呢？

    平心而論，靈寶大棗的品質(zhì)不在新鄭大棗之下，但靈寶大棗品種卻相對(duì)單一，而新鄭好想你大棗除了干棗以外，還有棗片、棗粉、棗飲、木本糧等系列產(chǎn)品，目前已有300種棗業(yè)單品。

    “人們說(shuō)靈寶大棗的彈性，因肉厚而有彈性，因有彈性而壓后極易復(fù)原，這是其他任何地區(qū)大棗不能與之相提并論的一大特色。”沙大寶負(fù)責(zé)人郭立峰對(duì)記者說(shuō)。“捏著軟，吃著甜，踏扁了能復(fù)原”是對(duì)其獨(dú)特品質(zhì)的形象寫(xiě)照。

    四季分明，氣候溫和、濕潤(rùn)，土質(zhì)疏松，獨(dú)特的地域特色，長(zhǎng)出了品質(zhì)獨(dú)特的靈寶大棗，品質(zhì)好未必知名度就高，俗話說(shuō)酒香還怕巷子深，雖然靈寶大棗產(chǎn)業(yè)最近幾十年發(fā)展很快，但從全國(guó)來(lái)講，和新疆紅棗、新鄭紅棗比較的話，知名度還是有一定的差距。

    在新疆紅棗和新鄭好想你紅棗在中原大地上遍地開(kāi)花時(shí)，卻鮮見(jiàn)靈寶紅棗的影子，這其中產(chǎn)量和宣傳推廣是制約其發(fā)展的重要因素。

    “我們每年消耗的紅棗大概在200噸左右，單點(diǎn)每天的銷售額能達(dá)到3萬(wàn)元，但是本地大棗只占30%左右，原料缺口很大，不得已我們也賣些外地的紅棗，本地的根本不夠用。”李曉賓表示。

    記者在靈寶市相關(guān)部門(mén)了解到，目前紅棗加工企業(yè)只有沙大寶一家做得比較成熟，品種最多，銷量也是最大，是產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在黃河金三角地區(qū)頗俱知名度，顯然在區(qū)域內(nèi)靈寶大棗還是有市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)的。

    大棗雖然是傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，但又是一個(gè)充滿活力和機(jī)會(huì)的健康產(chǎn)業(yè)，需要不斷地創(chuàng)新，更需要不斷地開(kāi)拓市場(chǎng)，而跟大企業(yè)合作無(wú)疑是一條擴(kuò)大知名度、提升競(jìng)爭(zhēng)力的捷徑。

    郭立峰告訴記者：“目前，沙大寶采用國(guó)際最新食品加工技術(shù)，在國(guó)內(nèi)首家生產(chǎn)噴霧紅棗全粉，和娃哈哈集團(tuán)準(zhǔn)備合作，為其提供半成品的棗粉。”

     記者手記：

    掘金深加工市場(chǎng) 打好品牌戰(zhàn)

    河南是匯集八方文化的禮儀之邦，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，紅棗漸漸走進(jìn)人們的視野，成為日常生活的一部分，傳遞著人們互相對(duì)健康的祝福。

    一方水土出一方名品，幾乎每個(gè)地方都有代表自己特色的產(chǎn)品，靈寶也不例外，蘋(píng)果、黃金、大棗早已名聲在外。

    但是長(zhǎng)期以來(lái)，一些具有強(qiáng)烈產(chǎn)地特色的產(chǎn)品雖然都說(shuō)好，就是做不大，做不成大品牌。

    食品行業(yè)也是與時(shí)俱進(jìn)的，行業(yè)內(nèi)的細(xì)分和品種雖然發(fā)展得很不平衡，但也充滿了機(jī)會(huì)。有實(shí)力的企業(yè)也頻頻向傳統(tǒng)食品行業(yè)發(fā)力，有的在創(chuàng)新上下功夫，有的搶占稀缺資源。

    同屬農(nóng)產(chǎn)品的新鄭大棗和靈寶大棗相比，顯然靈寶沒(méi)有新鄭走得快，從1994年第一顆雞心棗出口到現(xiàn)在的棗粉、木本糧系列，一顆小棗做大了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

    一顆紅棗價(jià)值幾何？做成棗片能賣多少錢(qián)，在棗園里親手摘下又是什么價(jià)格……這種經(jīng)過(guò)初加工或深加工的農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格往往是原產(chǎn)品的幾倍甚至更多。

    雖然目前以沙大寶為代表的靈寶棗業(yè)，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出包括棗粉、棗酪在內(nèi)的40多個(gè)新品種，但還是以賣經(jīng)過(guò)包裝的干棗為主，深加工的棗產(chǎn)品還未發(fā)揮出應(yīng)有的價(jià)值。

    很多特產(chǎn)都是以原生態(tài)在市場(chǎng)上裸奔著，一些產(chǎn)地特色的產(chǎn)品深加工一直是中小企業(yè)在折騰，大企業(yè)似乎不屑。

    但是也有很多企業(yè)能夠發(fā)現(xiàn)并迅速抓住市場(chǎng)的機(jī)遇，國(guó)字號(hào)糧食加工企業(yè)“中糧集團(tuán)”大規(guī)模進(jìn)入食品全產(chǎn)業(yè)鏈，接連推出了五谷道場(chǎng)、福臨門(mén)等一系列產(chǎn)品，開(kāi)始做自己的廚房餐桌食品深加工品牌。

    西方市場(chǎng)實(shí)踐告訴我們，當(dāng)人均GDP過(guò)3000美元后，品牌競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始從大宗生活必需品向小宗生活用品和類生活用品領(lǐng)域蔓延，從主流常規(guī)產(chǎn)品領(lǐng)域向冷僻偏門(mén)領(lǐng)域擴(kuò)展，從原有品類向創(chuàng)新品類發(fā)展。

    很多人都知道涪陵榨菜，但是其并沒(méi)有冠以“涪陵”榨菜的商標(biāo)，而是以烏江作為品牌，與消費(fèi)者溝通，使消費(fèi)者信任，并樹(shù)立了榨菜的形象。

    土特產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式很容易被復(fù)制，基本沒(méi)任何差異化可言，太容易被后進(jìn)入者效仿甚至超越。況且中國(guó)整個(gè)紅棗行業(yè)尚處在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展初期，市場(chǎng)格局未定，即便是號(hào)稱紅棗產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者也只占不到3%的份額，無(wú)論是營(yíng)銷渠道還是上游資源開(kāi)發(fā)，都無(wú)法推動(dòng)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展，只有在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)加工到品牌經(jīng)營(yíng)的徹底轉(zhuǎn)型，重新進(jìn)行產(chǎn)品定位，才能走出自己的差異化道路，避免和其他企業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，才能把競(jìng)爭(zhēng)者甩在后面。（姬萬(wàn)里）（原標(biāo)題：千年古棗——靈寶大棗）