封丘芹菜，俗稱“封芹”。據(jù)《封丘縣志》記載：“芹菜四季均有，而春種、夏移、冬成者，嫩而無渣，為封丘特產(chǎn)，遠近馳名。”封芹莖桿短，含鈣量高。生食脆而無渣，細品香味濃厚；熟食則鮮香兼有。封丘芹菜除滿足本縣使用外，還外銷全國各地。
       
   外在感官特征：封丘芹菜形態(tài)根冠肥大，根似龍首，葉似鳳尾，莖鞘如笙,色澤鵝黃清雅，入口甘甜脆嫩，細品芹香悠遠，回味余韻綿甜，封丘芹菜根、莖、葉皆可入菜，生食脆而無渣，熟食鮮香兼有，具有蔬、果、藥三品同源之特點。
       
    內(nèi)在品質(zhì)指標：經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）測試，封丘芹菜每100g含維生素c 3.74mg，總糖1.16 mg ，粗纖維0.8 mg，鐵0.17mg，鋅0.16 mg，屬低熱量蔬菜。其粗纖維含量低、糖類、維生素c和鋅的含量較高。封丘芹菜中的粗纖維的實際含量小于0.85%，可溶性總糖達到1.16%。

    新鄉(xiāng)封丘芹菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。