固始甲魚是固始縣地方特色品種，近年來，固始縣通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的運作模式，開發(fā)本地水域資源，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。2006年，固始甲魚被農(nóng)業(yè)部認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2009年被農(nóng)業(yè)部評為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖基地，2010年被評為中國十大名鱉。
　　
    固始甲魚體色潤澤，膠質(zhì)豐富，裙邊厚實富有彈性，伸展平直，寬度達甲魚自身寬度的1/3以上，其富含人體必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理機能的硒、鋅、動物膠等，均高于其它鱉類，產(chǎn)品遠銷全國各大中城市。