瓦兒糕是信陽特色小吃，米粉加適量白糖、芝麻，蒸時稍加清水，四五分鐘即熟。取出后，上面放些瓜仁、金糕條、青紅絲，甜糯可口，是兒童喜食的味美價廉的小吃。制作瓦兒糕要用甑的炊具。甑是我國陶器時代發明的一種炊具，圓形，其底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋。