清香豆面條是信陽地方小吃，主要用豆面條，紅薯葉制成，清香爽口，面筋道，湯清香。
 
　做法：
　1、鍋內水燒開；
　2、下入豆面條煮開至面無硬心；
    3、撒入紅薯葉，煮至開鍋停火。
 
　溫馨提示：
　1、豆面條扁平，極薄，開鍋后改用小火煮，且注意無需煮太長時間，太爛會影響爽滑的口感；
　2、配豆面條的菜，可隨意搭配；
    3、如果不配咸菜或蝦醬，可在面條中直接添加一點點鹽。