狗肉又稱“香肉”，馬鄉（現梁祝鎮）狗肉是汝南風味小吃之一，具有蛋白質高，脂肪少，膽固醇低的特點，在肉食禽類中其營養價值排位第一。李時珍在〈本草綱目〉中寫到狗肉可以“安五臟，補絕傷，輕身益氣，宜腎，補胃氣、壯陽道、暖腰膝、益氣力、補五癆七傷、益陽事、補血脈、厚腸胃、實下焦、填精髓”。據說狗肉的香居肉類食品之最。狗肉的補性，可與貴重補品媲美。民間有句俗諺：狗肉滾三滾，神仙站不穩。狗肉之香，可見一般。梁祝鎮五香狗肉特點是色澤紅潤，雖熟猶生，香氣撲鼻，提骨一抖，肉即脫落，爛而不膩，咸淡適中，沒有異味，鮮美可口。