豆腐是由中國漢朝煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。經(jīng)過網(wǎng)友們的層層篩選，選出了大家公認(rèn)最喜歡的家常豆腐做法，話說這幾道豆腐菜都是小美心頭愛，怎么吃都吃不膩呢！

　　【家常肉末燒豆腐】

　　主料：

　　豆腐(適量)、肉末(適量)

　　調(diào)料：

　　泡椒(適量)、醬油(適量)、糖(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、蔥碎(適量)

　　制作步驟：

　　1、將豆腐切成小塊。

　　2、下入油鍋炸至微黃。

　　3、鍋中留底油。

　　4、放入泡椒煸炒。

　　5、放入肉末煸炒變色。

　　6、炒香蔥碎。

　　7、放入醬油、料酒、糖。

　　8、下入豆腐煸炒均勻，芶入水淀粉加入鹽調(diào)味即可。

　　【鯽魚豆腐湯】

　　主料：

　　小鯽魚(2條)、豆腐(1大塊)、香蔥(適量)、香菜(適量)

　　調(diào)料：

　　八角(1個)、花椒(幾粒)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)、香油(適量)、白胡椒(適量)

　　制作步驟：

　　1、鯽魚收拾干凈，用少量鹽涂抹均勻 腌一會兒，豆腐切塊。

　　2、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎制。

　　3、放入花椒，八角炒香，鯽魚煎到2面金黃色即可。

　　4、鍋中倒入適量的水。

　　5、倒入豆腐，蔥段，蓋上鍋蓋大火煮上一會兒。

　　6、煮開后，加入鹽，雞精，料酒，香油，白胡椒調(diào)味。

　　7、出鍋前放入香菜，關(guān)火即可。

　　【客家釀豆腐】

　　主料：

　　豆腐(4塊)、豬肉(100克（肥瘦相間）)

　　調(diào)料：

　　香菇(3朵)、蔥(1根）、生抽(適量)、芝麻油(適量)、糖(適量)、淀粉(適量)、油(適量)

　　制作步驟：

　　1、香菇事先用水泡1小時泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味。

　　2、豆腐對半切開。

　　3、中間用小勺子挖一個洞。

　　4、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。

　　5、將每一面都煎至金黃。

　　6、將生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各適量調(diào)成醬汁備用。

　　7、將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里。

　　8、加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花。

　　9、然后出鍋裝盤即可。

　　【魚香豆腐】

　　主料：

　　嫩豆腐(一塊)

　　調(diào)料：

　　豆瓣醬(適量)、小蔥(適量)、蔥白(適量)、水淀粉(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、白糖(適量)、陳醋(適量)

　　制作步驟：

　　1、將豆腐切成小方塊。

　　2、鍋里倒油七八分放入蔥蒜爆香。

　　3、放入豆瓣醬炒勻。

　　4、放入豆腐，再倒入高湯。

　　5、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)成魚香汁，待湯慢慢燉味入豆腐。

　　6、勾芡入鍋。

　　7、放點雞精，撒上蔥花即可出鍋。

　　小竅門：

　　1、其次就是調(diào)制魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖（1:2:1）。

　　2、豆瓣醬本身就咸，鹽要少放或不放。

　　3、將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時間和火候。

　　【紅燒豆腐】

　　主料：

　　老豆腐(一塊)、蔥姜蒜(適量)、干紅辣椒(3個)、青辣椒(半個)、老抽(半勺)、生抽(兩勺)、鹽(適量)、白糖(適量)

　　制作步驟：

　　1、備料，將蔥姜蒜辣椒等作料切好。

　　2、老豆腐切成大小合適的方塊。

　　3、花生油放入鍋內(nèi)，油七成熱后倒入豆腐塊。

　　4、炸成金黃色。撈出瀝油。

　　5、鍋內(nèi)留底油，爆香干辣椒、蔥姜蒜、青辣椒。

　　6、倒入炸好的豆腐塊。

　　7、倒入半勺老抽、兩勺生抽。

　　8、翻炒均勻后倒入水量白水。

　　9、改小火燒五分鐘，放入一勺白糖，適量鹽。大火收汁。