咸香爽脆、肥而不膩的馬豫興桶子雞，相傳源于北宋都城（開封）市場上的囟雞，清代咸豐五年（１８５５），馬有仁在開封創建馬豫興囟雞店，售賣桶子雞。１９５４年，隨著河南省政府遷鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設"馬豫興雞鴨店"，至此，馬豫興落戶鄭州。
      
    馬豫興桶子雞百年不衰，選料嚴格，延用百年老湯，制作工藝精良。所選用的桶子雞，必須是生長期在一年半以上，體重達到１.５公斤的全膘母雞。下鍋囟制要根據雞子大小，老嫩分別排列，掌握火候更要先出嫩的，后出老的。囟湯專用。所用蔥、姜、花椒、大茴都要嚴格挑選，以保證味道純正。就連出售桶子雞，下刀時也按雞子的不同部位分軟邊、硬邊，用切、片、剁等不同刀法依次進行。（原標題：馬豫興“桶子雞”落戶鄭州）