加入收藏印象首頁 - 河南美食-陜州糟蛋 
陜州糟蛋是三門峽的傳統(tǒng)名吃,位居陜州名吃之首,是我市歷史文化的一支奇葩,陜州糟蛋自1901年開始在陜州城內(nèi)生產(chǎn)，至今已有110年，位居“陜州四大名吃”之首。2010年，陜州糟蛋被三門峽市人民政府列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。...
本期概述
陜州糟蛋系采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時浙江紹興一個釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴(yán)格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風(fēng)味獨特。成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫西有名的風(fēng)味食品。
特色展示
成熟好的糟蛋，蛋殼薄軟、自然脫落。蛋白呈乳白色嫩軟的膠凍狀，蛋黃呈桔紅色半凝固狀。糟蛋為冷食產(chǎn)品，不必烹調(diào)加佐料，劃破蛋殼膜即可食用，味道醇香可口，食后余味綿綿。...[詳細(xì)]
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