今天做我們河南的特色面條鹵面，之所以說是河南特色，是因為這個蒸的鹵面是河南的特色面食，它在老百姓中代代流傳，而且幾乎是家家都會做。這個面主要是用特別細的面條，工藝則主要是蒸，因菜是炒了以后和面條拌好再蒸，兩次的蒸，讓面條即筋道又入味，河南人都愛做這種面，長期在外的也時時會想念這個面的。

 

     用料：面條250克（細面條）、五花肉200克、豇豆400克、鹽5克、五香粉1克、黃酒15克、姜15克、食用油30克

 

    做法

 

    1、特細的面條，蒸之前先用適量的油把面條拌一下，這樣蒸好的面條更筋道好吃

 

    2、然后放入電飯煲的蒸隔里蒸30分鐘

 

    3、蒸好的面條立即拿出抖散，不要讓面條有粘成團的現象

 

    4、豬肉切片，要選稍微有點肥肉的部位，吃起來更香，我一般愛用雪花肉，愛吃肥的也可以用五花肉

 

    5、鍋中放適量油炒香姜末后把肉片倒入炒至變色，加五香粉和黃酒繼續炒一下

 

    6、然后倒入草菇老抽翻炒均勻

 

    7、最后加入約150克左右的開水煮上半分鐘

 

    8、豇豆角切寸段放入

 

    9、加入鹽

 

    10、翻炒大約一分鐘即可。因為還要再蒸一次，所以豆角不必炒熟

 

    11、把蒸好的面條放入炒好的菜中

 

    12、翻拌均勻，讓面條充分吸收菜里面的湯汁。湯汁的量以剛剛好被面條吸收完為宜，過多面條會發粘，過少則面條太干

 

    13、然后再次放入蒸隔中

 

    14、繼續開啟蒸煮功能，這次不要蒸30分鐘了，15分鐘即可出鍋享用啦