洛陽的漿面條也如此，有人不屑一顧，有人愛之如命。外地人初嘗，往往覺得那味道酸酸的、怪怪的；老城人卻認為，漿面條的酸是天下最妙的開胃靈丹，三天不吃就想得難受，正如張飛兩天不喝酒，嘴里就會淡出鳥來一樣。

    漿面條不像水席，洛陽水席湯湯水水幾十道菜，顯得很排場，店面一般開在臨街。漿面條太家常，賣漿面條的通常躲在老城的旮旯兒里，只有本地人才說得清楚哪個店的最地道、最香。

    西關黃梅路東邊有一條小巷，里面藏著一家賣漿面條的，每到中午便食客盈門。這家店開了許多年，常客點餐，總是一碗漿面條，加上一碟青椒圈兒、一盤炸饃片，花10元左右就能吃飽。

    下館子吃漿面條的，要么是太餓，要么是太饞，要么是太忙。不然，老洛陽人寧可在家慢慢做、細細品嘗。

    老城有許多漿坊，專賣用綠豆磨的漿。（如圖）用綠豆漿做的漿面條，是最香的。我在漿坊里遇到一個姓梅的中年女子，她娘家是老城的。她記得自己小時候，常有小販用板車拉著大木桶，沿街叫賣綠豆漿，幾分錢一大瓢。老城人端著大鍋小鍋排隊買漿，回家后燒水兌漿，等漿水冒泡起沫，徐徐攪動，下面條，撒鹽，放蔥、姜、芹菜葉等。吃時澆上一勺紅辣椒，淋點兒香油，佐以煮熟的黃豆、切成細段的腌芹菜梗，那滋味真是絕了！

    梅女士數年前搬到了西工區健康西路，但她仍經常回老城買漿，帶回新家做漿面條。她女兒吃漿面條時，淑女風范盡失，能吃個鍋底朝天。

    漿坊老板說，他家好幾代人都賣漿。漿面條起源于何時，他也說不清。相傳西漢末年，劉秀躲王莽追殺，逃進洛陽一農戶家，本想討飯吃，奈何這家太窮，只有一把干面條、一瓢已經發酸的綠豆漿水。主人心善，用這點兒原料給劉秀做了一碗漿面條。劉秀如見了山珍海味，狼吞虎咽吃了個精光。后來，他在洛陽當了皇帝，仍對落難時吃的漿面條念念不忘，專門叫御廚做給他吃。

    老城人愿意相信這傳說是真的，因為它不僅解釋了漿面條的來歷，還道盡了人間的冷暖。吃漿面條，不正是因為它讓人肚暖心更暖嗎？