南陽蒸菜種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養價值高，在河南省堪稱一絕。許多遠道而至的中外賓客到 了南陽，不吃到蒸菜，不算品嘗到南陽地方風味名菜。
 
    南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個品種。 野生類如：野莧菜、刺兒菜、薺薺菜、貓妮菜、桐蒿菜、面條 菜、馬齒莧、山野菜、珍珠花、茴茴菜、掃帚苗等；蔬菜類有： 芹菜葉、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、紅蘿卜葉 等；植物類有：榆樹錢、柳尖、楊槐花、榆樹葉、紅薯葉、豌 豆秧、柳須根等。