以前老劉是做業(yè)務(wù)的，天南地北到處跑，對各地的美食小吃了如指掌，尤其是面食，比如陜西油潑面、武漢熱干面、蘭州拉面等等。

　　一次老劉到郟縣出差，吃了碗饸饹面，回來后念念不忘，為什么洛陽沒有呢？

　　老婆聽煩了，嘮叨他：“那么愛吃面，為什么不自己開一家饸饹面館呢？”

　　說者無心，聽者有意。從那以后，老劉就開始研制他的饸饹面。饸饹面的湯很重要，郟縣饸饹面的湯大多是羊湯，可許多人不喜歡羊肉的膻味，怎么辦呢？

　　經(jīng)過多次試驗，老劉用雞湯代替了羊湯，把面煮熟，撒上韭菜，調(diào)上配料，用高溫油潑，再澆上高湯，這饸饹面就做好了。看著自己研制的饸饹面，老劉高興地笑了。

　　朋友們吃罷評價，你這既不是陜西油潑面、也不是郟縣饸饹面，是個四不像啊！老劉說：“這就對了，這才是咱洛陽人的饸饹面！”（衛(wèi)露平）（原標(biāo)題：洛陽饸饹面）