壓題圖：民權縣貢麻花廠廠長張瑞存見到記者，舉著航空專用的小包裝麻花幽默地說：“麻花莊的人沒有坐過飛機，我們的麻花坐上了飛機。”

    1.麻花莊的麻花是如何坐上飛機的

　　聽說麻花莊的麻花成為深圳航空有限公司的乘客配餐，記者便趕去采訪。民權縣貢麻花廠廠長張瑞存見到記者，舉著航空專用的小包裝麻花幽默地說：“麻花莊的人沒有坐過飛機，我們的麻花坐上了飛機。”

　　應記者的要求，張廠長講述了貢麻花是怎樣坐上了飛機的。那是去年春節前夕，鄰村劉莊村民張本遠到駐馬店走親戚，帶去了一箱貢麻花。他的親戚的戰友吃了以后，趕忙找到了包裝袋，連連說道：“這就是財富，這就是財富��！”原來，他親戚的戰友，是專門給深圳航空有限公司配餐部搞配餐的，以他的口味，貢麻花應該是一種美好的航空食品。他按照包裝袋上提供的電話號碼，當即與張廠長進行了聯系。今年3月份，他又親自來到麻花莊，考察了貢麻花廠的生產和質量情況。4月28日，在深航配餐部的招標會上，貢麻花在4000多種食品中脫穎而出，一舉中標。6月份，深航配餐盒里有了精品包裝的貢麻花，通過試用，得到了乘客的好評。于是，深航與他們訂了一年的合同。一個月一個訂單，一個訂單300至500件，一件225袋。一袋20克，合同價6角。而供應超市的150克一袋麻花，才賣2.5元。7月中旬，首批合同產品已運到深航。

　　麻花莊的麻花有傳統的絕技，是靠上乘的質量和獨特的風味占領市場的。它形狀細長，三股絞合而成。色澤淡黃，爽口無渣，清香酥脆。所以在民間有這樣的說法：“吃在嘴里格蹦蹦，支在桌上能點燈，放到水里撲棱棱，掉到地上碎轟轟。”隨著人民生活水平的提高，他們又在口味上增加了品種。咸麻花，有牛肉味、雞味、蔥香味；甜麻花，有橘子味、奶油味、香蕉味、草莓味。既是上等的補養品，又是上乘的禮品。貢麻花不僅獲得了國家專利，還被評為河南名吃、河南省省會市民放心消費品牌，獲得中國專利博覽會金獎、法國科技質量監督評價委員會金獎。

    2.麻花莊的來歷

　　記者問起這個村子是如何叫麻花莊的，張瑞存說：“打我記事起，50多年來就叫麻花莊，據說已有200多年的歷史。”

　　據民權縣縣志記載，清乾隆南巡至黃河渡口，忽聞陣陣香氣飄來，即命隨士打探，見路舍一老翁正在炸制麻花。乾隆帝欲食之，隨士奉與皇上品嘗。乾隆品嘗后，覺得香酥味美，盛贊一番。地方官吏聽說后，便把麻花作為貢品進獻。于是，欽封“麻花莊”。據傳，炸制麻花的老翁姓張，乾隆五年（1740年），自山東曹縣張莊寨遷此，耕作之余兼營麻花生意。相傳張家麻花創于明代。

　　張家麻花作為祖傳密技，歷有傳子不傳女的家規。改革開放以后，麻花傳人張俊江、張培仁父子打破禁錮，將技術傳給鄉鄰，幫助大家共同致富。全村90多戶人家，最多時發展到50多戶炸制麻花。

    3.為何形不成大的規模

　　麻花莊炸制麻花一般是一家一口鍋，一天炸制三四十公斤，1年炸制1萬多公斤，弄好了能凈賺五六萬元。要說這是一個勞動致富的好門路，然而，現在卻由原來的50多戶降到十幾戶。

　　原因在什么地方呢？張廠長一針見血地說：“關鍵是銷售問題。不好存，不好賣。”麻花莊人炸制麻花，一直是自發的，誰能賣出去誰就干。原先，用自行車帶著箱子走鄉串村叫賣，后來用機動三輪車跑得遠了一些，即使批發給超市，也只是在周圍縣市。有限的空間塞滿了，很多戶的麻花不好賣，就影響了他們的積極性。

　　記者問：“不可以遠銷嗎？”張廠長說：“可以啊，但要有投資啊。我這幾年在河南、湖南、山東、山西參加一些訂貨會，花了20多萬元的業務費，但其他的一口鍋就沒有這個實力了。”現在，全村每年銷往商丘以外的，大致有300多萬元的貨。

　　記者問：“不可以搞聯合體嗎？”張廠長說：“搞過。五六年前我還是村黨支部書記，鄉里想讓我們聯合起來，統一配方，統一品牌，統一銷售。當時我搞了個‘豫貢牌’商標，先集中占領開封市場，哪想到我白白扔了很多麻花。因為統一配給的色拉油，被一些戶換成了棉油。色拉油能保質6個月，而棉油只能保質3個月。我受了損失以后，經銷不到一年就不干了，現在仍是各自為戰。”

　　但張瑞存一心往規模上發展，四五年前他辭掉了村黨支部書記的職務，建立民權縣貢麻花廠，架起10口大鍋，一天可加工五六百公斤麻花。產量大了，就可以尋找代理商。比如在北京，他是通過一個賓館的經理做代理商，從而輻射一些酒店的。照張瑞存的說法，現在還不能說是上了規模，光加工航空食品就要8口大鍋，還是應該搞聯合體，搞一個誠信的聯合體，他的目標是100口大鍋。他把自己的名字張瑞存改成了張芮淳，他說這一改，又有草，又有水，水草茂豐，大干一場，把張家傳統名吃做成國際化的快餐食品。

    4、貢麻花有很大的市場空間

　　張瑞存廠長很注意搞外向型產品，他在鄭州網上發布產品信息后，北京、上海、杭州、福州、合肥、濟南、青島、長春、哈爾濱、昆明等一些城市的超市紛紛聯系做代理商。上海、杭州綠色連鎖店親自到麻花莊考察，決定用他們的產品代替河北的麻花。綠色連鎖店有300多個分店，一天一個店銷10袋，就是3000多袋，一年就是一百七八十萬元，要用10口大鍋供應。他們當場敲定，先要15萬元的貨。

　　中央電視臺7套節目“致富經”欄目主創人員，慕名來到麻花莊采訪，于6月29日播出《有個村子叫麻花》。節目播出后，張瑞存的手機要炸了，全國各地紛紛打來電話，有要加盟的，有要做代理商的，有要學技術的，還有要來打工的，都是想著借麻花莊來發財。

　　記者也被感動了，連忙幫助他們出主意：在咸麻花中再增加香辣味、孜然味，是不是會更受歡迎呢？在存放上引進保鮮技術，不就解除了儲存上的后顧之憂嗎？（文／圖本報記者 李傳申）（原標題：麻花莊的麻花上飛機——訪民權縣王橋鄉麻花專業村麻花莊）