魏莊麻糖是梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，迄今已有200多年的生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點(diǎn)而久負(fù)盛名。魏莊麻糖粗細(xì)均勻，芝麻沾滿(mǎn)不露皮，兩端封口不通氣，食之酥脆，香甜適口。在一個(gè)風(fēng)雪交加的下午，記者驅(qū)車(chē)來(lái)到魏莊村采訪。

魏莊麻糖是梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，迄今已有200多年的生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點(diǎn)而久負(fù)盛名。

　　雖沒(méi)來(lái)歷卻成規(guī)模

　　記者在去梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)魏莊村采訪之前，曾專(zhuān)門(mén)在互聯(lián)網(wǎng)上輸入“魏莊麻糖”4個(gè)字進(jìn)行搜索，在網(wǎng)上僅能看到區(qū)區(qū)100多字的文字介紹，再也看不到有其他方面的文字記載。現(xiàn)如今，不論在城市或鄉(xiāng)村，大街小巷賣(mài)麻糖的到處都是，那么，魏莊村的麻糖到底和市面上的麻糖有什么區(qū)別呢？

　　魏莊村距商丘市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)不足5公里，是緊挨310國(guó)道的一個(gè)不大不小的村莊。當(dāng)記者的采訪車(chē)來(lái)到該村，向當(dāng)?shù)卮迕翊蚵?tīng)都有那些農(nóng)戶(hù)加工麻糖時(shí)，當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者說(shuō)，加工麻糖的人家大都在公路兩側(cè)，并且相當(dāng)集中，有10多戶(hù)。

　　在310國(guó)道兩側(cè)，記者果然發(fā)現(xiàn)有不少大大小小的房子排列在這里。記者冒著雪花，隨意來(lái)到一戶(hù)人家的小院里，看到屋內(nèi)幾個(gè)中老年人正在加工麻糖。熱心的魏莊村民見(jiàn)記者前來(lái)采訪，二話沒(méi)說(shuō)，端來(lái)剛加工好的麻糖，熱情地讓記者品嘗。

　　記者從塑料袋里拿出一根麻糖，放到嘴里還沒(méi)有怎么咬嚼，就感到麻糖已經(jīng)粉碎，仔細(xì)品嘗，感到滿(mǎn)嘴生香，和市面上所銷(xiāo)售的一些麻糖絕對(duì)是兩個(gè)概念，怪不得魏莊村的麻糖遠(yuǎn)近聞名。村民和記者開(kāi)起玩笑說(shuō)，這麻糖吃不好會(huì)往地上掉渣的，你必須用手捂著吃。

　　在一家農(nóng)戶(hù)的麻糖“生產(chǎn)車(chē)間”里，記者和當(dāng)?shù)貛孜淮迕窳牧似饋?lái)。村民們告訴記者，他們生產(chǎn)麻糖現(xiàn)在一半用機(jī)器，一半是手工，大部分還是傳統(tǒng)的手工作坊形式。目前全村有1000多人，從事麻糖生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)有16家，并且都已形成了規(guī)模，可以說(shuō)這里是一個(gè)不折不扣的“麻糖村”。

　　談及該村生產(chǎn)麻糖的歷史，幾位老者說(shuō)，他們上幾輩子都加工麻糖，可以說(shuō)是祖?zhèn)鞯氖炙嚕�誰(shuí)也搞不清楚到底從那個(gè)年代開(kāi)始的，就這樣一代一代傳了下去，只知道從小時(shí)候記事時(shí)起，村里很多人都加工麻糖，估計(jì)大概有200多年的歷史。幾位老者回憶起小時(shí)候做麻糖時(shí)的情景仍記憶猶新，那時(shí)人們都很貧窮，真正做得起麻糖的只有魏坤順、魏如壁等三四戶(hù)富裕人家，窮人是做不起麻糖的，因?yàn)樽雎樘且残枰�一定的成本�?/p>

　　魏利任的麻糖經(jīng)

　　現(xiàn)年66歲的魏利任可以說(shuō)是當(dāng)?shù)丶庸ぢ樘堑睦蠎?hù)，他是跟父親魏世明學(xué)會(huì)做麻糖的。父親在當(dāng)?shù)匕咎窍》浅３雒�，每天都要在夜間

　　熬糖稀，天明以后他都要去方圓10公里以?xún)?nèi)的集會(huì)上去叫賣(mài)。魏利任從小是從學(xué)熬糖稀中開(kāi)始學(xué)會(huì)了做麻糖的，就這樣日復(fù)一日干了大半輩子，到現(xiàn)在也沒(méi)有發(fā)家，住的依然是幾間破舊的房子。他說(shuō)這是門(mén)手藝，可以養(yǎng)家糊口。

　　魏利任說(shuō)，加工麻糖是一個(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的手藝，每年的陰歷十月以后，也就是說(shuō)農(nóng)村進(jìn)入農(nóng)閑季節(jié)，他就開(kāi)始把大鍋支起來(lái)加工麻糖。前些年，他干了一個(gè)冬季的活，刨干打凈只能掙三四百元錢(qián)，這幾年相對(duì)來(lái)說(shuō)好了一些，可是掙的錢(qián)也不多。他說(shuō)，銷(xiāo)售麻糖的利潤(rùn)很薄，現(xiàn)在批發(fā)出去1公斤才賣(mài)6元錢(qián)，并且所用煤的價(jià)格一直在上漲，再算上加工麻糖所需的原料，幾乎沒(méi)有什么利潤(rùn)可言。

　　魏利任之所以這么多年堅(jiān)持把麻糖做下去，其主要原因是做麻糖產(chǎn)生的下腳料發(fā)揮了巨大作用。糖渣是喂養(yǎng)生豬的絕好飼料，每年他都要飼養(yǎng)幾頭生豬，可以賣(mài)上一大筆錢(qián)，這比賣(mài)麻糖的收入要高得多。再一點(diǎn)，喂養(yǎng)生豬所產(chǎn)生的農(nóng)家肥上到農(nóng)田里，莊稼自然長(zhǎng)得要比沒(méi)上農(nóng)家肥的好，家庭收入大大增加，這讓老魏感到非常風(fēng)光。

　　老魏說(shuō)，魏莊的麻糖在商丘很有名氣，市區(qū)有不少市民曾專(zhuān)門(mén)到他那里買(mǎi)剛加工好的麻糖，拿回去讓家人品嘗。他說(shuō)他們那里的麻糖最大特點(diǎn)是酥、香、脆，味道好，讓人一嘗忘不掉。

　　年輕人已經(jīng)改從他業(yè)

　　記者在采訪時(shí)，遇見(jiàn)了魏利任的大兒子魏秋生。魏秋生今年38歲，人長(zhǎng)得很精干，他把父親做麻糖的手藝?yán)^承了下來(lái)，從16歲就開(kāi)始站鍋加工麻糖。

　　魏秋生畢竟是一個(gè)見(jiàn)過(guò)世面的年輕人，在繼承父業(yè)的基礎(chǔ)上，他把傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，加工麻糖實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化。他說(shuō)加工麻糖需要10余道工序，里面有許多技巧，如果把握不好火候，整個(gè)一鍋原料就會(huì)泡湯，這些技巧都是他在多年的實(shí)踐中摸索出來(lái)的，三兩年的工夫很難掌握。他向記者打了個(gè)比喻，廚師在做菜的過(guò)程中用的是一樣的原料，但水平有高有低，做出的飯菜口味絕對(duì)不一樣。

　　魏秋生從事麻糖加工將近20年時(shí)間，從去年起，他洗手不干了，原因是他嫌干這門(mén)手藝太受罪，一天一夜只能休息四五個(gè)小時(shí)，體質(zhì)差的人根本受不了。他說(shuō)加工麻糖雖說(shuō)也掙點(diǎn)錢(qián)，就是太辛苦，他不愿再?gòu)氖逻@門(mén)行業(yè)，改行做了其他事情。

　　談及20年來(lái)加工麻糖的經(jīng)歷，魏秋生感慨頗多，他認(rèn)為加工麻糖和做人一樣，要實(shí)實(shí)在在。加工麻糖首先要講究衛(wèi)生。麻糖是一種大眾食品，它是農(nóng)村孩子們的“巧克力”，如果只為了掙錢(qián)，把衛(wèi)生條件放在了一邊，無(wú)疑是在害人。所以他找?guī)凸さ臅r(shí)候第一個(gè)條件就是看健康狀況和個(gè)人

　　的衛(wèi)生情況。其次是根據(jù)客戶(hù)的需求，加工的麻糖可大可小，質(zhì)量方面讓客戶(hù)放心。他舉了這樣一個(gè)例子，平時(shí)一般人加工100公斤麻糖需要50公斤糖料，他卻加到70公斤，所以出鍋的麻糖要比人家的好吃，有味道。

　　魏秋生的麻糖加工廠曾有15名工人，在生產(chǎn)旺季，大家白天黑夜連軸轉(zhuǎn)還供不應(yīng)求。他做的麻糖曾銷(xiāo)到北京、上海、廣州等大城市，有的客戶(hù)一下子就要一兩噸，魏秋生的麻糖加工廠一個(gè)星期也加工不出來(lái)，他就到村里其他加工廠要貨，爭(zhēng)取不讓客戶(hù)在這里久等。

　　無(wú)論怎么說(shuō)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮沖擊的今天，曾與麻糖打了20年交道的魏秋生今年冬天沒(méi)有再生產(chǎn)出一根麻糖，他說(shuō)他是“干著沒(méi)勁了”，而他的父親魏利任還在重操著舊業(yè)，加工麻糖。

　　麻糖沒(méi)能帶富魏莊村

　　記者在魏莊村采訪時(shí)了解到，目前該村有不少戶(hù)人家都在從事麻糖加工這一行業(yè)，并且該村的地理位置有很好的優(yōu)勢(shì)，但傳統(tǒng)的家庭作坊式的加工業(yè)并沒(méi)有真正帶富全村的群眾，雖然魏莊麻糖在商丘地方小吃中也是一個(gè)叫得響的品牌。

　　從魏秋生的洗手不干記者可以看到，“麻糖村”即使已經(jīng)形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模，但卻沒(méi)有形成效益規(guī)模。據(jù)魏秋生說(shuō)，多年來(lái)，村民們都是各自為戰(zhàn)，誰(shuí)也沒(méi)有想到過(guò)要把這個(gè)百年老字號(hào)打出自己的品牌，申請(qǐng)成自己的專(zhuān)利，所以他們依然徘徊在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)條件下的溫飽階段。當(dāng)?shù)卣�府也沒(méi)有對(duì)這一地方名吃給予過(guò)扶持和引導(dǎo)，而村民們的稅收和其他費(fèi)用從沒(méi)有少繳過(guò)一分。

　　當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō)，加工麻糖是個(gè)小本生意，根本發(fā)不了家，有幾戶(hù)人家也不準(zhǔn)備怎么再大干下去，想再找其他的門(mén)路。

    采訪后記：

　　記者有幸在魏莊村品嘗到正宗的魏莊麻糖，那種酥、香、脆讓人難以忘懷。魏莊麻糖歷經(jīng)200多年的歷史變遷，可以說(shuō)應(yīng)該自有它的一些傳說(shuō)和典故，而記者從許多村民的口中沒(méi)能聽(tīng)到。沒(méi)有典故的魏莊麻糖在媒體行業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)的今天，總應(yīng)該能夠在互聯(lián)網(wǎng)上查找到相關(guān)的資料，但我們也沒(méi)有找到任何的蛛絲馬跡。這只能說(shuō)明，魏莊麻糖雖然在當(dāng)?shù)睾艹雒�，但還從未搞過(guò)什么宣傳和包裝。

　　記者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查找到全國(guó)許多生產(chǎn)麻糖的地方，如唐山蜂蜜麻糖、孝感麻糖、維吾爾麻糖等，它們都有自己的出處和來(lái)歷，有的甚至有自己的網(wǎng)站，讓人一目了然。魏莊麻糖縱然也有自己獨(dú)特的一面，但卻沒(méi)有展示自己的“舞臺(tái)”，這不能不說(shuō)是魏莊麻糖的一大悲哀。

　　興也罷，衰也罷，從魏莊麻糖的歷史演變過(guò)程中，我們應(yīng)該吸取些什么，那就是如何把這一品牌推出去，以品牌效應(yīng)來(lái)帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（策劃：郭文劍 張浩哲 張宏建 文／晚報(bào)記者 楊根生 李雙軍 圖／晚報(bào)記者 魏文慧）（原標(biāo)題：數(shù)九隆冬說(shuō)麻糖）