西華縣逍遙鎮胡辣湯據說源于明代，據今已有數百年的歷史，其影響頗為深遠。在河南，一提起胡辣湯，人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯。逍遙鎮已經成為河南胡辣湯的代表。

    傳說，在明朝嘉靖年間，嚴閣老從一道士手中求得一副益壽延年的制湯秘方獻于朝廷。由御廚按此方制湯，皇帝服用此湯后，精神煥發，龍顏大悅，遂賜名此湯為“御湯”。明朝覆滅之時，御廚趙杞攜此方逃至中原名鎮——逍遙鎮，受恩于胡公，將此方傳授于胡氏，成為胡氏代代相傳之秘寶。因此湯，香辣開胃，并未胡氏所經營，后慢慢被當地老百姓傳稱為“胡辣湯”。

    逍遙鎮胡辣湯，因世代為胡氏所經營而得名。改革開放以后，至1992年，胡辣湯第十九代傳人胡素花女士緣于胡辣湯多為家庭作坊制作，一般經營時間為早晨至中午，顧客想喝的話，必須到攤點。如果晚上或其他時間不能到胡辣湯攤點的話，便很難喝到胡辣湯。因此，胡女士便萌發了將胡辣湯工業化的想法。經過多次研制，將傳統工藝與現代科技相結合，終于研制出工業化方便胡辣湯料。由此撤店開廠，專業工業化生產逍遙鎮胡辣湯料。

    為紀念逍遙鎮胡辣湯由京城皇宮傳至逍遙鎮這一歷史，胡氏后人將其所經營的逍遙鎮胡辣湯，取名為“京遙”胡辣湯，意為從京城皇宮，傳至逍遙鎮。并把其所經營的工廠，更名為“河南京遙食品有限公司”。直至今日，公司已擁有“京遙”、“逍遙鎮”、“好逍遙”三大品牌，五大系列，五十多個品種。產品遍布河南全省，及陜西、山西、河北、山東、安徽、湖北等周邊市場，深受當地消費者青睞。目前，公司胡辣湯直營連鎖店正在籌備中，一個全新的立體經營時代即將到來。（原標題：西華縣逍遙鎮逍遙胡辣湯）