談及我的家鄉溫縣，除了享譽海內外的陳氏太極拳，就數鐵棍山藥了。央視曾多次對國家原產地域保護產品——鐵棍山藥進行采訪，央視2套“健康之路”欄目先后兩次作了專題報道，鐵棍山藥的名氣以及藥用食用價值再一次被大家認知和牢記，對這一特色鮮明的滋補佳品有了更多深入的了解，鐵棍山藥逐步“走進”千家萬戶。 

    不熟悉鐵棍山藥的人可能不知道，土地性質不一樣，種出的鐵棍山藥是不一樣的，而且同一塊地，最多只能連續種植兩年，并且十年內最多只能種兩茬鐵棍山藥。每每說到這個話題，同事們都會開玩笑地說：“山藥之所以這么滋補，就在于它完全把‘地力’吸收完了，土地確實得緩緩勁兒。”在溫縣，山藥分壚土地山藥和沙土地山藥兩種。其中壚土地山藥短，外觀不太直。但壚土地硬實，長出的山藥質地硬，口感好，營養價值相對較高。沙土地山藥一般比壚土地山藥長，外觀也比較直。但沙土地虛，沙土地山藥水分大，口感沒壚土地山藥好，營養價值也稍次一點。但這些是相對的，相比一般山藥或外地山藥，家鄉鐵棍山藥的營養價值還是要高很多。

    從小在溫縣長大的我，親歷過鐵棍山藥的種植與收獲，對其懷有深厚的感情。參加工作以后，每周都會做一些嘗嘗。其實山藥的食用方法很多，如拔絲山藥、排骨燉山藥等，網上也有許多做法介紹。喜歡山藥的可以對照嘗試著做一下，親身體會其中的味道，真的很不錯。（王有來）（原標題：家鄉溫縣的鐵棍山藥）