芥絲是河南民間傳統的特色風味小吃，其中尤以登封芥絲最為出名，登封芥絲色澤潔白，根根如絲，其獨特的汆鼻濃香以及辛辣卻清爽的口感讓人贊不絕口。

    登封芥絲做法講究，選用當地中岳嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜，經過清洗、切絲等純手工制作方法，以保證芥菜絲的水分流失不會太多，保留清爽的口感，絲切得越細口感越好。本期推薦的嵩山峻極牌登封芥絲是登封最早也是口味最好的芥絲，原材料采用優質圓葉芥菜，唐朝武則天在嵩山封禪時欽點該菜為御菜。（原標題：登封芥絲，吃的就是這個味兒）