河南省新聞名專欄

　　PREFACE

　　引子

　　應當承認，若論時尚購物，鄭州無疑是全省的天堂；但如果論美食，鄭州是無論如何比不上開封的。

　　開封小吃，遠近聞名。

　　根據(jù)開封史志的描述，開封的小吃上可追溯到夏商時期，北宋時期達到一個高峰。改革開放后，經(jīng)過政府的推動引導，開封小吃蓬勃發(fā)展，形成了以鼓樓夜市為核心的飲食圈。小籠包、桶子雞、三鮮蓮花酥、五香兔肉、鯉魚焙面、菊花火鍋、黃燜魚等諸多美食，光聽名字，就讓人食指大動。

　　如果說開封是美味的天下，那鄭州就是購物的天堂。早在上世紀90年代，亞細亞商場以橫空出世般的姿態(tài)閃耀全國，業(yè)界所謂的“二七商戰(zhàn)”就是在那時形成。之后，盡管“鄭州之行哪里去，鄭州亞細亞”的口號慘淡收場，但金博大一批商場的崛起，宣告一個新時代的崛起。今天，當年的“二七商圈”盡管魅力大不如前，但從丹尼斯七天地，到萬達廣場、寶龍、曼哈頓、國貿(mào)360……這些小商圈構筑了鄭州這個大商圈。

　　無論是國內(nèi)外知名連鎖機構，還是大大小小的批發(fā)市場，都可以在鄭州找到自己的客戶群體。鄭州，已經(jīng)成為河南人的購物天堂。

　　記者朱金中文白周峰圖

　　夜市圈：舌尖上的開封

　　高金華是地道的開封人，2004年從河大畢業(yè)后到鄭州工作，在他的眼中，鄭州什么都好，就是吃不行。“鄭州有什么美食？別給我說有燴面！”面對記者，高金華一臉壞笑，“也就沙口路的大蝦、中原影院的炒涼粉還入口，其他的，跟俺們開封比，差了不止一個檔次。”

　　這話雖然偏激，但也有幾分道理。開封的美食全國聞名，其中最出名的當數(shù)鼓樓夜市。早在宋代，通宵達旦、熱鬧異常的小吃夜市是汴京的特色。據(jù)《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕。”

　　如今的鼓樓廣場，是開封最大的夜市所在地。鼓樓夜市因其濃郁的地方傳統(tǒng)特色，被海內(nèi)外媒體廣為報道，名噪八方。到鼓樓吃夜市，成了很多來汴游客晚間的主要旅游項目，每逢節(jié)假日，鼓樓夜市的客流量有數(shù)萬人之多。

　　天色剛收，鼓樓夜市就出攤了，小吃攤兒排列在飲食區(qū)內(nèi)，黃燜魚、餛飩、豆沫、胡辣湯、杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨……吸引著很多外地人前來一品美味。

　　“到開封吃小吃美味，有三種境界，最低層次就是你這種，開著車跑鼓樓海吃海喝。”看到高金華又冒出鄙夷的眼神，記者連聲抗議：“鼓樓夜市以前常去，但現(xiàn)在我到開封吃夜市，去別的地方了。”“哈哈，沒錯，這說明你到第二種境界了。除了鼓樓一帶，開封還有很多小吃美食圈，比如河大一帶的夜市，名氣不如鼓樓夜市響，但別有一番味道。”高金華說，有一些小的夜市圈雖然品種少、地段偏，但有的小吃倒真有老開封的味道。

　　所謂的最高境界是什么呢？一個雨雪天，我們驅車在開封城內(nèi)七拐八拐，沿著一條背街小巷的黃土路走了近半個小時，老遠看到一家牛肉湯館。店面不大，屋內(nèi)擠滿了人，空地上搭幾個塑料棚子，放幾張臟兮兮的小桌椅，不遠處一輛輛寶馬、奔馳擠在附近的紅磚墻下，顧客們有的壓根沒有位子，或蹲或站，一手端著湯碗，一手舉著燒餅，滿頭大汗地品著美味。“老開封這種店很多，你們外地人幾百年或許都未必知道，店小、環(huán)境也差，但味極好，價格也不貴，老開封人都知道，再有錢，再沒錢，也得來一口，吃的就是這個味！”高金華蹲在地上，吸溜著燙乎乎的牛肉湯內(nèi)行地告訴記者。

　　開封人愛吃，愛琢磨吃，這種飲食文化的根就在這里。如今我們到外地旅游，去各個城市的步行街、風味街，吃來吃去就是很難吃出當?shù)氐娘L味，恐怕原因就在于此。那些散落在老開封城內(nèi)一家家知名的、不知名的飯館，有時候反而更能體現(xiàn)這個城市原生態(tài)的美食滋味。

　　購物圈：購物車中的鄭州

　　追求時尚和追求美味這兩者有時候是反過來的。比如吃小吃，你到高檔酒店叫上一碗炒涼粉，總沒有在路邊大排檔吃著有那個意境。很多美食美味，越往低端走，越往民間走，越能品出真味來。但追求時尚這東西，比如說購物，盡管路邊一些小店也很有特色，但只要錢包足夠鼓，大多數(shù)人還是盡可能往高端走，畢竟有時候名牌能說明一切。

　　10年前，姚淑娟是光彩市場的一個普通商戶，主要賣體育服裝，大部分是雜牌運動服和A貨運動服。10年后，她開始代理一家國內(nèi)知名品牌的運動服飾，當然，她經(jīng)營的店鋪已經(jīng)搬到了隔著一條馬路的大型商場。“前幾天我又去光彩那片轉了轉，老實說，現(xiàn)在的光彩已經(jīng)不是當年的那個光彩了。”姚淑娟說，聽說政府下了文件，要求光彩市場等27個市場外遷，“這沒有什么對錯，是時代的需要，都說光彩市場是鄭州的‘秀水街’，現(xiàn)在‘秀水街’什么樣大家都知道，屬于光彩的那個時代已經(jīng)結束了。”

　　鄭州，這座商貿(mào)城有著大大小小的商圈，光彩市場就是一個獨特的小商圈。當然，最著名的商圈當數(shù)“二七商圈”，當年在這里爆發(fā)的“二七商戰(zhàn)”在全國都引起了不小的轟動。

　　1988年，亞細亞商場引發(fā)了“二七商圈”的“商戰(zhàn)”，一時間震撼全國。1991年2月，中央電視臺播放了6集專題片《商戰(zhàn)》，以紀實的手法向全國展現(xiàn)了此次商戰(zhàn)的全過程，在國內(nèi)甚至東南亞引起了強烈反響。

　　但之后的故事很多鄭州人耳熟能詳，其中的原因眾說紛紜，也讓人扼腕嘆息。但有一個明顯的事實是，像鄭州這樣一個大都市，一個商圈覆蓋全城的時代已經(jīng)一去不復返了。“鄭州的商業(yè)中心正在悄然更替，并且從原來的一個中心演化為多個中心，這個城市將來會有三四個副商業(yè)中心，還有一些區(qū)域商業(yè)中心。而且這是不爭的事實，是大趨勢。”河南財經(jīng)政法大學教授劉社如是說。

　　根據(jù)鄭州市的規(guī)劃，未來的二七商圈將升級改造為千億商圈，并且國家知名商業(yè)中心的任務，也落在了二七商圈。但隨著鄭州城區(qū)的“擴容”，鄭州一批區(qū)域性商業(yè)中心也在崛起，它們將共同構筑鄭州這個現(xiàn)代化商貿(mào)之城。

　　比起幾十年前亞細亞商場的一枝獨秀，如今的鄭州有著各種各樣定位和功能都日益分眾化的商場，既有萬達廣場、國貿(mào)360這樣的“高大上”，也有銀基這樣的批發(fā)型商場，既有麥德龍這樣的國際倉儲式商場，也有丹尼斯七天地這樣的綜合性商場，總之，鄭州不僅是河南的購物天堂，也是全國有名的商貿(mào)之城。

　　美食在開封，購物在鄭州。當雙城融合的腳步再次加快之時，雙城生活，帶給人們更多的將是一種愉悅。