上蔡縣撈面條是上蔡當?shù)厝藗兘?jīng)常食用的家常美食。

    原料：面粉3杯、豆粉1杯、醬湯（鹽1小勺，水10杯，堤魚30g，海帶20cm）、面條調(diào)料（南瓜60g，雞蛋1個，牛肉100g，辣椒絲少量）、肉佐料（醬油1大勺，白糖2小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺）。

 

    做法：1、在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉細而切成絲；2、熬鰣魚醬湯時放海帶，并在醬湯涼后以鹽調(diào)味；3、牛肉切成絲加佐料炒出來；南瓜切成絲腌一下再炒；雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲；準備辣椒絲當作調(diào)料；4、把煮出來的面條用涼水漂一漂，盛在碗里倒醬湯再放調(diào)料即可食用。