蜜汁江米棗

2016/4/19 15:24:33 點擊數：【字體：大 中 小】

蜜汁江米棗是一道甜品，主要用料是香稻糯米等。“蜜汁江米棗”系選用豫北輝縣名產“香稻糯米”與新鄭縣特產“新鄭大棗”為主料，以上等棗花蜜烹炙而成，一饌集三將，軟粘甜香，風味獨特。

蜜汁為豫菜常用技法，用糖和蜂蜜加適量水溫火熬成濃汁。然后澆在蒸熟或煮熟的主料上，即為蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外，還可用糖與水分別加桂花醬、玫瑰醬、山楂糕（過籮成茸），棗茸、椰子醬等配制蜜汁。熬制蜜汁，忌用鐵鍋，否則汁烏暗不明，最好用銅鍋或鋁鍋。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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