魯山水席，系豫西名宴，始創于1908年，以魯山宴席傳統風味為基礎，融取宮廷御膳烹飪技術，工藝講究，制作精細，形成了具有魯山風格，色、香、味、形俱佳，符合中原地區社會風俗習慣的宴席佳肴。其魯山水席“八碗八”更是別具一格，錦上添花。

    早年，馮玉祥將軍來魯山，點名要品嘗魯山水席“八碗八”，對其獨特的風味非常贊賞。抗日戰爭時期，國民黨河南省政府遷駐魯山，地方官員豪紳多以魯山水席“八碗八”宴請達官貴人。解放后，魯山水席更加完善、興盛。然而自文化大革命開始，這一享譽中原的宴席佳肴逐漸失去原有特色。

    為了繼承和宏揚魯山歷史餐飲文化，天潤樓秉承“傳統不保守，現代不失真”的經營理念，按照“春滋養、夏清熱、秋潤燥、冬補益”的科學飲食營養觀，著力打造風味獨特的“魯山水席”，從而使傳統的魯山水席重放光芒。