中國人的食品安全問題正在出現(xiàn)于越來越多的品類，大米、牛奶、蔬菜，我們最喜歡的、占中國肉類消費(fèi)63%的豬肉。

　商業(yè)機(jī)會似乎來了，生態(tài)豬養(yǎng)殖在各地廣泛興起。一個(gè)極端的例子是，在山西，前煤老板楊天真和他的朋友發(fā)起了一場小規(guī)模的返祖運(yùn)動(dòng)，讓家豬和野豬雜交，生產(chǎn)“有機(jī)豬肉”。在中條山韓家?guī)X的養(yǎng)殖場里，他們完成了這一創(chuàng)舉。

　不能說楊天真是在制造噱頭。他誠懇地相信，深山老林很純凈，野豬也很純凈。在他的推動(dòng)下，野豬象征性地站在了豬肉市場的制高點(diǎn)上。

　讓家豬仿效野豬的生活方式看來是可行的。中國有大量的林地資源，給生產(chǎn)生態(tài)豬肉帶來了廣闊想象。在河南，上市公司雛鷹農(nóng)牧為此推出了一個(gè)投資41億元的龐大項(xiàng)目。

　但這真的是個(gè)機(jī)會嗎?價(jià)格昂貴的生態(tài)豬肉超出普通人消費(fèi)能力并非問題的核心。在我們這個(gè)缺乏監(jiān)管和自律、幾乎沒有底線的商業(yè)生態(tài)里，已經(jīng)消失的信任不會因?yàn)?ldquo;野豬”而重建，即便它是真的。

　重返大山

　5月上旬的一個(gè)晴天，中條山腹地的韓家?guī)X下，50多頭豬氣勢洶洶地沖進(jìn)了山坡上茂密的毛栗和山核桃林子。

　五六個(gè)小時(shí)后，護(hù)林員韓群福和他的三個(gè)同伴吹著哨子，揮舞樹枝，費(fèi)了老大的勁，才把它們挨個(gè)找到，收攏在四五里外一處叫東溝的洼地里。

　“這么長時(shí)間，應(yīng)該有十多頭配上了。”韓群福對《創(chuàng)業(yè)家》記者說。這個(gè)面色黝黑、清瘦的男人今年53歲了，他是土生土長的中條山人，在韓家?guī)X當(dāng)了30年護(hù)林員。“看看樹下的蹄印子，就知道是野豬、狍子還是獾。”他一邊說，一邊用手指比劃著。

　在他看來，在充滿野性的中條山，一群家養(yǎng)母豬要找上那些尖吻獠牙的公野豬，一點(diǎn)也不難。這一輪速配意味著，大約四五個(gè)月后，母豬們將誕下上百頭有一半野性血統(tǒng)的“野豬二代”。

　韓群福的雇主，山下秦岔溝養(yǎng)殖場(后改名“建新養(yǎng)殖合作社”)的老板叫楊天真，山西運(yùn)城人，五六年前來到這里的時(shí)候，他在河南三門峽火車站的煤炭代銷生意剛剛結(jié)束。

　在中國，做煤生意是最著名的職業(yè)之一，只不過，并不是所有的煤老板都開路虎，娶明星，有很多套北京的房子。在做煤炭生意的十多年里，楊天真經(jīng)歷了2003年到2005年煤炭行情最好的時(shí)候，但一個(gè)月上百個(gè)車皮的轉(zhuǎn)手生意，并不足以讓他成為超級富翁。當(dāng)然，對于這個(gè)來自運(yùn)城鄉(xiāng)下的前鐵路職工來說，那些年他已經(jīng)“很有錢了”。

　在酒肉方面的精益求精是老板們需求高端化的第一步。楊天真和他的朋友們覺得，飯店里的豬肉太難吃了，遠(yuǎn)沒有老家的豬肉香。剛好，一個(gè)叫陳建新的朋友不失時(shí)機(jī)地帶來了山中美味。那是一種產(chǎn)自秦岔溝的豬肉，吃山上的毛栗、山核桃長大的。

　在和記者的交談中，楊天真反復(fù)強(qiáng)調(diào)了秦岔溝豬優(yōu)良的食譜。“樹下到處是九節(jié)菖蒲、黃芪、淫羊藿、野百合，還有靈芝、何首烏。”也就是說，除了奢侈的毛栗和山核桃野餐，昂貴的“藥膳”也是它們的家常便飯，“有營養(yǎng)，還防病。”