鄧城葉氏豬蹄以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨具風味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補腎，強身建體。經常食用，可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進血液循環，營養供應充足，使皮膚靚顯嬌嫩細膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費者所認可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽。 　　

    自清朝中期以來，葉氏豬蹄逐步形成一套鹵制秘方，并且遵守“技術保密”這一商業準則，傳男不傳女。解放前，鄧城為水陸碼頭，交通非常便利，商業貿易比較繁榮，當時鹵豬蹄便小有名氣，后人經過長期的探索，形成自己獨特的一套技術，并隨季節的不同有四補的美稱：春季生補、夏季清補、秋季平補、冬季溫補。

    鄧城豬蹄色澤鮮潤，肉香味厚，爽口不膩，咸味醇正，回味香甜，食時油膩不沾，號稱“三不沾”：不沾盤子、不沾手、不沾嘴。它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨具風味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補腎，強身健體。 　　經常食用，可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進血液循環，營養供應充足，使皮膚嬌嫩細膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費者所認可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽。

    關于鄧城葉氏豬蹄，還得從三國時期的魏國大將軍鄧艾屯田說起。據說，鄧艾大將軍愛吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒。他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，后流傳于民間。至清朝中期，葉氏葉和最擅長鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守“技術保密”這一商業準則，傳男不傳女，而葉和妻下無子女。 當時，誠實精明能干的葉腦在葉和店里經常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家，他利用當地原料富足和天然優質的沙潁水，調整了傳統秘方，在鄧城創辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振。

    1997年6月，原國務院總理朱镕基來周口視察工作。鄧城葉氏豬蹄作為本地特產，特意宴請朱镕基品嘗。朱镕基對此贊不絕口，認為肉香味美，確實名不虛傳。 　　

    許多外地游客來河南參觀訪問，無不慕名口嘗，以飽口福。 【原標題：豫東一絕“小熊掌”——鄧城葉氏豬蹄】