寶豐酒是中國十七大名酒，酒質(zhì)清香純正、甘潤爽口、回味悠長，是我國清香型白酒的典型代表之一。2002年11月，寶豐酒獲國家原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)注冊認(rèn)證，2007年2月，被列入河南省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。為了讓消費(fèi)者更進(jìn)一步了解寶豐酒的清香魅力，上周，記者跟隨熱心讀者在寶豐酒業(yè)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，走進(jìn)了寶豐酒廠。

　　歷盡滄桑 佐證寶豐酒文化

　　首先，在寶豐酒業(yè)營銷總公司企劃中心總經(jīng)理晉育峰的帶領(lǐng)下，我們參觀了寶豐酒歷史文化展覽館。

　　據(jù)了解，寶豐酒是中國十七大名酒，其特征是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝，地缸發(fā)酵，陶壇貯陳。酒質(zhì)具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的獨(dú)特風(fēng)味，是我國清香型白酒的典型代表之一。

　　通過講解員的認(rèn)真講解，寶豐酒的清香歷史深深地吸引了大家。寶豐釀酒的歷史，可以上溯到公元前21世紀(jì)的夏禹時(shí)期。據(jù)《戰(zhàn)國策·魏策》記載：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。在寶豐縣城東南10公里處的全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位——古應(yīng)國遺址考古發(fā)掘中出土的提梁卣、蟠龍紋盍等大量珍貴的酒器酒具，佐證了寶豐釀酒業(yè)的悠久歷史，寶豐是中國白酒的發(fā)源地之一。

　　唐宋時(shí)期，寶豐釀酒業(yè)達(dá)到鼎盛。據(jù)《寶豐縣志》記載：北宋時(shí)，僅寶豐縣就有七酒務(wù)，宋神宗欽派大理學(xué)家程顥監(jiān)酒寶豐，每年收酒稅7萬貫以上；金朝大正元年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。清代以后，寶豐釀酒業(yè)歷經(jīng)滄桑。新中國成立后，獲得長足發(fā)展。歷代經(jīng)略，各種文化交織，逐步形成了一部獨(dú)具特色、博大精深的寶豐酒文化。

　　釀造工藝 實(shí)現(xiàn)健康清香

　　在對寶豐酒歷史有了一定了解之后，大家又在工作人員的陪同下，逐一參觀了廠區(qū)的制曲車間、培曲車間、釀造車間、原酒庫以及裝酒車間。晉育峰向大家詳細(xì)地解讀寶豐酒每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，隨同的工作人員向大家介紹了寶豐酒釀造工藝的獨(dú)有特點(diǎn)。

　　在八號(hào)原酒庫，一行人見識(shí)了寶豐的真正實(shí)力，足足有一人高的陶壇鱗次櫛比，從上世紀(jì)80年代的原酒到最近幾年的原酒，數(shù)不勝數(shù)。晉育峰向各位參觀人士介紹，寶豐酒業(yè)的原酒庫共有10棟樓，每棟樓分別有三層，原酒儲(chǔ)存總量可達(dá)4萬余噸，這些寶貴的資源奠定了寶豐酒業(yè)戰(zhàn)略資本。

　　據(jù)介紹，隨著科技的進(jìn)步，寶豐酒的生產(chǎn)設(shè)備不斷改進(jìn)、發(fā)展，在80、90年代，酒廠陸續(xù)對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了改造和購置。涼渣工序采用了機(jī)械通風(fēng)、攪拌機(jī)攪拌降溫，裝酒采用了自動(dòng)定量灌裝，大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，除需要保留傳統(tǒng)工藝操作技術(shù)的釀酒車間外，在攪拌、送風(fēng)、降溫、送料、裝酒等方面都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作，在質(zhì)量檢驗(yàn)、測試手段上實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　據(jù)行業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，目前寶豐酒業(yè)不僅原酒儲(chǔ)存能力在河南省首屈一指，其原酒出口量也是河南省第一。另外，寶豐酒業(yè)裝酒車間采用無塵操作，纖塵不染，百噸、數(shù)百噸的大型酒罐滿布車間，裝酒車間還引入了先進(jìn)的自動(dòng)化裝酒設(shè)備，目前在省內(nèi)也是最先進(jìn)的生產(chǎn)線。
　　
　　參觀過后，多數(shù)讀者坦言，清香酒之所以是最干凈的酒，是因?yàn)獒勗爝^程不與泥土接觸，沒有邪雜味，區(qū)別于醬香、濃香型白酒，清香酒加飲料、加冰不致渾濁，口感純、凈，符合年輕消費(fèi)者的口感需求。他們說親身體驗(yàn)之后，認(rèn)為“清潔、健康”四個(gè)字寶豐酒當(dāng)之無愧。這次寶豐清香之旅，也加深了大家對清香白酒的認(rèn)知。【原標(biāo)題：走進(jìn)寶豐酒業(yè) 體驗(yàn)清香之旅】