五香牛腩是駐馬店驛城區具有濃厚的地方特色的風味小吃。主要原料有鮮牛腿胡、鹵料、白糖、鹽、料酒、白酒、玫瑰露、亞硝酸鹽。以駐馬店市西園賓館的五香牛腩最為正宗，色澤紅潤、表里如一、香味馥郁、細膩適口。

    制作方法：
    1、鮮牛腿洗凈、切成大小均勻塊狀、潷干水分待用。
    2、大缸刷凈、無油，將牛腿、原料分刷均勻于缸內加蓋，腌制十天。
    3、將鹵料放入鍋中燒沸，放牛腿，鹵制水沸，文火鹵制2小時即成。