楚旺耙糕是內(nèi)黃縣楚旺鎮(zhèn)具有地方風(fēng)味的小吃。安陽(yáng)民間好說(shuō)：“金水冶、銀銅冶，比不上楚旺一斜街”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)楚旺鎮(zhèn)的興旺發(fā)達(dá)狀況。內(nèi)黃民間廣為流傳著這樣一首民謠，就較全面的敘述了耙糕的制做和品嘗過(guò)程：

 

    楚旺耙糕蕎面糊，芥末蒜汁香油醋。

 

    一切就調(diào)手拿杈兒，酸辣香味得口福。

 

    細(xì)究楚旺耙糕的來(lái)歷，這還要從清代道光初年說(shuō)起。那年，河北魏縣小營(yíng)村有個(gè)叫馬奎的遷居來(lái)到內(nèi)黃當(dāng)時(shí)有名的水路碼頭楚旺鎮(zhèn)，馬奎遷居此地后，便根據(jù)本地人豪爽好客口味偏酸辣的特點(diǎn)創(chuàng)制了楚旺耙糕，并開(kāi)始大量制作和沿街叫賣經(jīng)營(yíng)，估算起來(lái)，至今約有160年的歷史了。

 

    耙糕系粗糧細(xì)作食品，它是用蕎麥磨成面粉和成面團(tuán)，拍成面片，上鍋蒸熟并等它涼透后，根據(jù)個(gè)人口味，佐以芥末、蒜汁、香油、陳醋等調(diào)拌，其味酸辣，調(diào)治耙糕味道主要在于芥末，芥末研成的粉末味辣，而且它能通過(guò)鼻腔直沖額頭，嗆人淚道，讓人辣的直流眼淚，打噴嚏，它要得就是這種撲鼻嗆眼的味道，如果你吃的耙糕味辣到了這種程度，那你就算吃到了正宗的耙糕，所以說(shuō)它有提神、健脾、開(kāi)胃的功效，且又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，故深受鄉(xiāng)間百姓青睞。

 

    楚旺耙糕后經(jīng)不斷進(jìn)行技術(shù)改造，更新生產(chǎn)設(shè)備，逐步形成了一套科學(xué)的新工藝。而今它已登上了大雅之堂，成為食客開(kāi)味嘗鮮的美味佳肴。1978年以來(lái)，產(chǎn)銷量逐年大幅度上升。1982、1985年被商業(yè)部命名為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。