“姜豉”乃唐宋時(shí)期開(kāi)封市肆名饌和寒食節(jié)傳統(tǒng)食品。此菜因以姜調(diào)味，烹制成的熟豬時(shí)肉濃爛，湯汁凝凍，似豆豉而得名。

    “姜豉”成菜后，晶瑩透明，紅白相間，食時(shí)澆香醋、姜汁，配以香菜、韭黃調(diào)拌，入口香嫩利口，為佐酒佳肴。