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清湯蘋果肚

2016/6/16 17:40:51 點擊數：【字體：大 中 小】

清湯蘋果肚

清湯蘋果肚是古都開封以菜肴命名的傳統祭祀菜肴，清末開始使用在婚壽宴席上，取“蘋”諧音，寓意平安，曾盛行于酒店之中，它取蝦茸、荸薺、蝦子制成糊，外面滾粘上廣肚丁，制成蘋果狀，局部以蝦子或紅曲米水染果色，用套好之清湯烹之，口感嫩爽可口，湯清醇而形俊美，最受老人喜愛。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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