洛陽的名小吃中，小街鍋貼不能不提。味道美、價格實惠讓其成為洛陽家喻戶曉的美食。不過，這一平民美食并不普通，不僅制作技藝被列入河南省非物質文化遺產名錄，洛陽市西工飯莊有限責任公司（以下簡稱“西工飯莊”）也憑借其注冊的“小街”品牌商標，獲得了“河南老字號”稱號。

　　小街鍋貼人氣火爆，從長長的購買隊伍就能看出。最近，我帶著想品嘗洛陽小吃的外地朋友來到小街。那時雖然還不到飯點，但領鍋貼的隊伍已經排了五六米長。顧客們少則半斤，多則二三斤，爭相購買。制作鍋貼的師傅告訴我們，這里一共有9個煎鍋，大鍋一次能出3斤鍋貼，小鍋一次能出1斤半鍋貼，到飯點兒時，這9個鍋全要“上陣”。

　　一鍋鍋煎好出爐的鍋貼散發著撲鼻的香味，讓排隊等待的過程變得漫長起來。

　　接過剛出鍋的鍋貼，我們便迫不及待地端進店里品嘗。金燦燦的鍋貼個個細長，夾起一個蘸醋送入口中，咬一口焦脆的鍋貼，濃香的湯汁伴著肉餡迸發出來。吃罷一個，朋友豎起了大拇指，并不住地稱贊：“肉餡好香，味道真好！”

　　在享用美食的過程中我們了解到，制作小街鍋貼的西工飯莊，竟然始于清乾隆年間，其前身野味香飯店始創于上海，以經營野味和小吃得名。1956年，野味香飯店遷至洛陽。

　　據說，小街鍋貼可不是一直這么受歡迎。野味香飯店剛在洛陽經營時，以經營炒菜為主，鍋貼只是一道佐菜的點心，并未像現在這樣臨街銷售。那時人們的消費水平整體較低，而鍋貼售價較高，所以很少有人問津。

　　后來，飯莊對經營品種進行了研究改良，對鍋貼的改良表現在和面、制餡、搟皮等方面，還改變了鍋貼的形狀、大小和煎制火候。同時，鍋貼的銷售模式也得到改變，曾經的高檔點心改走親民路線，開始臨街銷售，小街鍋貼也就成為人們愛吃、常吃的親民小吃。（見習記者 寇璽 文/圖）（原標題：小街鍋貼平凡的美味）