女人未嫁，正月初一中午在娘家吃的是攬鍋菜；男人未婚，和母親在一起，過(guò)年吃的也是攬鍋菜。攬鍋菜是魯山人過(guò)年的傳統(tǒng)菜，究竟吃了多少代，誰(shuí)也不知道。

    女人不懶。春天，養(yǎng)柞蠶，男人頂蠶筐，女人拾蠶；夏天，男人掘地，女人撒種。男人是土做的，犁耬鋤耙，揚(yáng)場(chǎng)放磙；女人是汗做的，牽牛打坷，圓場(chǎng)歸實(shí)。女人是男人的影子，男人到哪里，女人跟到哪里。伐坡喂蠶，種地打場(chǎng)，女人是男人的下手。中午收工回家，生火做飯，男人是女人的下手。女人是廚師，男人是火夫。

    大年初一，一早放過(guò)鞭炮，吃過(guò)荷包蛋，吃過(guò)餃子，見過(guò)父母，到村頭土地廟前上過(guò)香，給子侄發(fā)過(guò)壓歲錢，喂過(guò)雞鴨豬牛，已近午時(shí)。男人生火，女人掌廚。切了紅燒肉，取了酥肉、酥排骨、肉丸子、酥梅豆，切了油炸豆腐；燙了紅薯粉條、發(fā)了拳菜；洗了白菜，擇了菠菜、蒜苗、芫荽。熗了鍋，熟半碗自家做的醬。一碗煮肉湯糟的蘿卜菜做底菜。續(xù)了滾水，放入紅燒肉、酥肉、酥排骨、肉丸子、酥梅豆、油炸豆腐條，過(guò)了一刻鐘，油炸的縮了身子的葷菜熬透了；放入粉條、拳菜，再過(guò)一刻鐘，這些干菜熬筋了；放入白菜、菠菜、蒜苗，撒鹽，又一刻鐘后，這些鮮菜熟了；撒入蔥花、蒜末、姜末。這時(shí)，一鍋熱氣騰騰的攬鍋菜完成了。

    攬鍋菜是快餐。主食若是米，盛半碗米，米上面再盛半碗菜，這飯和菜又?jǐn)堅(jiān)谝黄稹Ｖ魇橙羰丘z頭，左手五指端一碗菜，手心里攥兩個(gè)饅頭；右手五指端一碗稀飯，指間夾一雙竹筷。口面一尺二的敞口深肚炒鍋里，葷菜素菜，干菜鮮菜，一窩一窩，混而不亂，一家三代，男女老少齊上陣，各盡其能，各取所需。人不等菜，菜不等人。其樂(lè)融融！

    端起飯碗，男人必串飯市兒。魯山人不愛呆在家里圍著桌子吃悶飯。一個(gè)村莊，一個(gè)小巷，相鄰的七戶八戶，十戶二十戶，必在村前巷口寬敞的地方踅個(gè)飯市兒。飯市兒必是冬天向陽(yáng)，夏天成蔭。飯市兒上一排排從沙河搬回的天然石凳，大家傍石而坐。天南地北、古今中外、國(guó)家時(shí)政要聞、村上家長(zhǎng)里短，飯市兒就是村子的論壇，就是村子的新聞聯(lián)播。三天不入飯市兒，在村上就落伍了。生豬漲價(jià)了，收玉米的小販兒玩秤了；張家的小兒子要娶媳婦了，王家出嫁的女兒生娃了，不入飯市兒，你不會(huì)及時(shí)知道。該賣的生豬你沒(méi)賣，該注意玩秤的小販兒你沒(méi)注意，該送的賀禮你沒(méi)送，在家里圍著盤兒碟兒?jiǎn)幔磕氵�不成為大家的笑料？還是吃攬鍋菜，還是上飯市兒。攬鍋菜吃了，信息得到了。夏天吹的是自然風(fēng)，冬天取的是太陽(yáng)暖兒。吃完飯，嘴一抹，砍柴的砍柴，放牛的放牛，鋤地的鋤地。不亦樂(lè)乎？

    誰(shuí)也禁不住魯山人對(duì)攬鍋菜的熱愛。這百樣雜陳、這和而不同、這熱氣騰騰的菜！你也許會(huì)笑魯山人太窮，魯山人太笨，魯山人太懶，魯山人回答你的是憨厚的笑。大巧似拙。正因?yàn)楦F，才勤勞，也正因?yàn)榍趧冢�才產(chǎn)生了攬鍋菜這道快餐。（朱華科）（原標(biāo)題：魯山攬鍋菜）