烤方肋是歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，制作工藝考究，需經(jīng)烈火烤糊、溫水泡軟、刮皮定型等多次工藝處理后，再次進(jìn)行腌制入味，烤時(shí)以鐵烤叉叉起，在木炭火上慢慢明烤，直到肋肉熟透，其肉皮金黃，切片裝盤上桌，外帶蔥段、面醬、荷葉央佐食。其滋味香美，令人唇齒溢香，食之難忘。