白扒豆腐

2016/6/22 9:22:33 點(diǎn)擊數(shù)：【字體：大 中 小】

豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。味甘、咸、性寒、無(wú)毒。有寬中益氣、調(diào)和脾胃、消除脹滿、通大腸濁氣、清熱散血之功效。

豆腐制法繁多，白扒豆腐獨(dú)具特色。制此菜需要經(jīng)過(guò)汆煮、切片、上漿、炸制、旺火扒煨、調(diào)味等工藝，達(dá)到質(zhì)嫩軟而微筋、滋味醇厚而利口、色乳白而汁潔凈方是上乘之功。

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