焦炸丸，這種傳統(tǒng)風(fēng)味食品產(chǎn)自洛陽(yáng)本土。制作時(shí)，先把粉條煮熟撈出瀝干水，剁成碎末，拌上面粉和作料，攪成餡狀，用小勺弄成櫻桃大小的丸子，放入素油中炸；丸子炸至焦黃后撈出，放入調(diào)制好的湯中就行了。它吃起來(lái)清香酥脆、爽口味美，深受百姓喜愛(ài)。這道菜也與皇族淵源甚深。

    相傳乾隆年間，皇帝出巡來(lái)到洛陽(yáng)，游龍門時(shí)，香山寺住持想好好招待他。廚師知道乾隆愛(ài)吃又酸又甜的“櫻桃肉”，可出家人不能動(dòng)葷，經(jīng)過(guò)深思熟慮，廚師決定用當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的紅薯粉條來(lái)制作“櫻桃肉”。乾隆嘗罷連連稱贊，當(dāng)場(chǎng)賜名“洛陽(yáng)焦炸丸”。一時(shí)間，物美價(jià)廉、常見(jiàn)易得的焦炸丸不僅風(fēng)行皇宮府院，還在民間極受歡迎。直到現(xiàn)在，逢年過(guò)節(jié)，洛陽(yáng)多數(shù)家庭的餐桌上還都少不了這道菜。