洛陽不翻湯，又叫做“九府門不翻湯”，是洛陽特色的地方民間小吃，距今已有120余年的歷史。
 
    洛陽不翻湯是以稀綠豆面糊倒入平底鍋內,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以叫做“不翻”，再佐以綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽等調料，加入高湯而成。食之“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香，湯酸辣清淡,余味悠長。酸辣咸香，醒酒開胃，具有味道純正、酸辣利口、油而不膩的特點。