鬼子肉"即五香驢肉，因驢的相貌丑陋，像封建迷信中的牛頭馬面，在舊時，稱驢為鬼，民間也就把加工好的驢肉稱為“鬼子肉”。

    麥仁隸屬虞城，位于虞（城）亳（州）路與商（丘）永（城）南路交會處，古時曾為一驛站，一直是一個重要的交通關口。賣麥仁“鬼子肉”的辛家在距麥仁有一公里左右的劉大莊村。

    辛守德兄弟3人，兄弟3人的孩子也都在全力經營著“鬼子肉”生意。現在，隨著商丘及周邊地區農業機械化的普及，買驢有一定困難。辛家不得不固定5個男人在甘肅買驢。甘肅的山區農村，很多農戶家還養著驢。男人把驢運到家后，辛家的媳婦負責殺驢。因為男人都在外地，殺驢這種活大多是由女人來完成。殺驢也有技巧，先用紅布遮住驢的眼睛，然后照著驢雙耳中間略下方的頭部狠勁一錘，驢即昏倒，立即放血。不到半個小時，剛剛還活蹦亂跳的驢就會成為鍋中的“鬼子肉”。