河南商丘大有豐醬園創(chuàng)始于清代順治年間，距今已有三百年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)歷史。由李大有字豐年者所首創(chuàng)，故名。
      
    明朝末年，清兵南下，李大有五世祖由金陵名容(今江蘇句容縣)逃至安徽亳州，做染布生意，兼營(yíng)醬菜。至李大有一代，商運(yùn)通達(dá)，生意興隆。清道光年間傳至其孫，門(mén)市分“春陽(yáng)齋”、“紫陽(yáng)齋”、“大有豐”、“大有厚”四處經(jīng)營(yíng)。大有豐遷至歸德府城，專(zhuān)營(yíng)醬菜。之后，大有豐雇用師傅孟春發(fā)，吸取南北二州(亳州、濟(jì)寧)之精粹，精心研制，制作出的醬菜獨(dú)具一格，馳名中州。因此，民謠云：“南有紫陽(yáng)齋，北有玉堂齋，中有大有豐，三家好醬菜。” “南有紫陽(yáng)，北有玉堂，歸德大有豐，醬菜美名揚(yáng)。”解放后，大有豐收為國(guó)有，1953年，改為商丘縣醬醋釀造廠，1956年改為商丘縣釀造廠，使醬菜生產(chǎn)有了進(jìn)一步發(fā)展。品種多達(dá)四十余個(gè)，主要產(chǎn)品有醬瓜、醬筍、醬黃瓜、醬包瓜、醬八寶菜、五香大頭菜、豆腐乳、西瓜醬豆、油辣醬豆等。
      
    白糖豆腐乳：用料講究，火功適度，工藝嚴(yán)謹(jǐn)。采用優(yōu)質(zhì)大豆、醬曲面、紅曲米，加入食鹽、天然醬油、白糖、料酒及花椒、元茴、小茴、肉桂、丁香、陳皮、白果、良姜等佐料，經(jīng)過(guò)制坯、前酵、后酵等工藝操作而成。該產(chǎn)品塊狀，呈正方形，大小均勻，形狀整齊，質(zhì)地細(xì)膩，不糟不爛，色澤金黃微赤，內(nèi)外如一，咸淡適口，味道鮮美，具有五香酥乳之濃郁香味和開(kāi)胃增食之功能。
      
    醬瓜：采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)女瓜，沿襲干醬璜培菜制作工藝培制而成。產(chǎn)品為橢圓片狀，大小勻稱(chēng)，色澤金黃發(fā)亮，味道鮮美，脆嫩可口，咸中有甜，醬味濃郁。
      
    五香大頭菜：選當(dāng)?shù)禺a(chǎn)鮮芥疙瘩，沿襲傳統(tǒng)工藝，跨越兩個(gè)年頭，長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月方能制成。該產(chǎn)品塊似桔瓣，色澤棕褐，柔中有脆，咸度適中，并含芥得鮮味。
      
    油辣醬豆：選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵工序，加入香油、花生仁、白糖、曲酒、辣椒面等輔料制作而成，產(chǎn)品黏稠適度，色澤棕紅，油光掠影，稍有辣味，可調(diào)劑飲食，增進(jìn)食欲。
     
    大有豐醬菜上世紀(jì)50年代已出口至朝鮮、英國(guó)。白糖豆腐乳等產(chǎn)品已被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并成為饋贈(zèng)親友的禮品。1986年著名相聲大師侯寶林先生吃后贊道：“長(zhǎng)江以北獨(dú)此一家。”


      
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