說(shuō)起粉條，也許您第一個(gè)想起來(lái)的就是禹州粉條。

　　初冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)禹州每一個(gè)粉條加工村莊，映入眼簾的是一道獨(dú)特的鄉(xiāng)村風(fēng)景線：公路邊、田野里、山坡上，一塊塊粉條晾曬場(chǎng)地排列成陣，入眼蔚為壯觀;一排排晾曬待干的粉條晶瑩剔透，讓人賞心悅目……

　　郭連鄉(xiāng)崗胡村張保如正在家中將紅薯進(jìn)行粉碎，準(zhǔn)備進(jìn)入下一道加工工序。在談到今年的收成如何時(shí)，他喜笑顏開(kāi)地告訴記者：“今年的收成不錯(cuò)。”

　　張保如告訴記者，過(guò)去提起紅薯，好多人感到胃酸，因?yàn)槟菚r(shí)生活水平低，大多數(shù)農(nóng)村人都是在“紅薯窩窩”堆里度日子。“如今，日子過(guò)得好了，俺們加工的粉條成了香餑餑了。”張保如說(shuō)，今年種植了五畝紅薯，加工成粉條后，每畝的收益可以達(dá)到5000元左右。

　　說(shuō)起粉條的加工，張保如講得頭頭是道：“粉條好不好，關(guān)鍵看制作工藝流程。粉條要想好吃，最重要的是原料，我們?cè)�料用的全是純紅薯粉;其次手工流程精細(xì)到位，比如先打芡，倒粉，上瓢，洗粉，拉粉，待干后進(jìn)行晾曬。只有這樣，制作出的粉條才有柔韌度，才能下出好吃的粉條。”

　　近年來(lái)，禹州市把以紅薯為原料的“三粉”加工作為特色農(nóng)業(yè)之一，加大培育和扶持力度，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使之成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要渠道之一。

　　由于禹州粉條采用純紅薯加工而成，柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚翅”之美稱，也因此遠(yuǎn)近聞名，還端上了俄羅斯人、韓國(guó)人的餐桌。

　　隨著產(chǎn)品的暢銷，禹州人辦起了“三粉”加工廠。該市因勢(shì)利導(dǎo)，制定“三粉加工”發(fā)展規(guī)劃，率先從紅薯深加工實(shí)施突破。通過(guò)培育龍頭企業(yè)，提高紅薯品質(zhì)，擴(kuò)大種植面積，實(shí)行規(guī)范化種植，在全市形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。一些龍頭公司采用“五統(tǒng)一”措施發(fā)展紅薯種植：統(tǒng)一種植、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲、統(tǒng)一銷售。

　　盛田農(nóng)業(yè)有限公司就是其中一家。該公司總經(jīng)理李委俠說(shuō)：“我們?cè)谟碇萦袔兹f(wàn)畝的紅薯合作社基地，始終堅(jiān)持用老式工藝生產(chǎn)純紅薯粉條，雖然價(jià)格比別的產(chǎn)品高出不少，但是還是有不少回頭客。”據(jù)了解，一些高檔酒店用了盛田的粉條后，也要求長(zhǎng)期供應(yīng)。

　　截至目前，該市紅薯種植面積達(dá)40萬(wàn)畝，加工已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，“三粉”加工企業(yè)近400家，年加工紅薯60萬(wàn)噸，產(chǎn)值近4億元，占紅薯主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入的2/3。

　　一塊塊脆生生的紅薯，經(jīng)過(guò)一道道工序，魔術(shù)般地變成一根根細(xì)長(zhǎng)的粉條。這一根根粉條，如同“金粉”般承載著禹州人民對(duì)美好生活的希冀。（記者 孔凡哲 張艷君）（原標(biāo)題：禹州粉條，承載著美好希冀）