小鏊饃的做法大同小異，但叫法卻各不相同。沁陽叫做“小鏊饃”是因以前都是用一種平底圓形叫做“鏊”的工具煎制的。

    首先把西葫蘆（蘿卜，茄子等也可）擦成絲，或用野菜、時令菜等也行，再切少許蔥末。把西葫蘆、蔥末放到盆里，或打入2個雞蛋加肉絲不等，根據情況添加，再放些鹽和雞精攪拌。然后，放些面粉和少量水，繼續攪拌，攪拌成面糊即可。 

    把小鏊放在火上加熱，添少許油，舀一勺攪拌好的面糊入內攤開，片刻后翻過來再煎至微黃色即成。

    許多家庭已經不再用鏊了，就用電餅鐺代替。電餅鐺預熱后放少許油，用勺舀些面糊放到鐺上，馬上攤成薄薄的圓形，蓋上餅鐺，中途翻一次面，兩面上色微黃就可以了。 

    多剝些大蒜，搗成蒜泥，蒜泥中倒入醋和少許的醬油，放入香油，就成了調味汁。吃的時候把小鏊饃切成塊蘸著醋蒜汁吃。 

    小鏊饃的做法很簡單，一般晚飯做它吃，因為它有菜、有面、有雞蛋，再熬一鍋粥，一頓簡單營養的晚飯就大功告成了！

    比葫蘆畫瓢，小鏊饃的制作其實就這么簡單！你不妨試試制作一回！ （原標題：小鏊饃的做法）