簡(jiǎn)介

    牛忠喜燒餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于豫菜系。它是國家級(jí)燒餅大師牛忠喜積多年的經(jīng)驗(yàn)做出來的風(fēng)味食品。其燒餅松酥起層，香而不膩，無硬核，冬季可存放一個(gè)多月仍香酥不變味。1980年被評(píng)為河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并正式定名為“牛忠喜燒餅”。1989年獲商業(yè)部系統(tǒng)商品“金鼎獎(jiǎng)”。

    做法

    做這種燒餅時(shí)在和面、配料、加工、火候等方面都與眾不同。操作的關(guān)鍵在炒酥， 用大槽香油與面粉各半，放入炒鍋，文火加熱，炒至利勺，呈柿黃色糊狀時(shí)，即成酥面。內(nèi)餡分甜咸兩種。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五 香。了解后就有了種莫名的責(zé)任感，好像不帶點(diǎn)回去給朋友們嘗嘗不合適，于是找人問這燒餅最正宗的出處，一問才知道新鄉(xiāng)有兩家，一家是以前飲食服務(wù)公司留下 來的，一家是牛忠喜家傳人開的，權(quán)衡左右還是去買了傳人那家的燒餅。