■文/曲魯 　　
      
    1916年，前清舉人，鄭州惠仁街主要房產業主劉幫驥與幾位富商在月下小酌，推杯換盞間，有感于經商者更易被銅臭熏染，商定向地方申告，將“惠仁街”易名為“德化街”，希冀以道德感化世人；
      
    1919年前的某一天，距德化街不遠處的老墳崗西二街上，“京都老蔡記餛飩館”隆重開張，原大清皇宮御廚蔡世俊把他在京城前門外開的 “老蔡記餛飩館”搬回了河南老家。那天晚上，綢緞莊、銀莊、藥鋪、百貨店等店鋪客棧的掌柜都趕來捧場，酒酣耳熱的客人們四散歸去后，忙了一天的老掌柜獨自 在窗前坐下。略通文墨的他望著高天上的月亮，憶起紫禁城中的歲月、大清滅亡后在北平經歷的世事變遷，想必也會感嘆“月是故鄉明”吧……
      
    幾年后，坐在“老蔡記”窗下自斟自飲的老掌柜變成了少掌柜蔡永泉。不過，秉承父業的蔡永泉依然不改皮薄餡大的蒸餃餛飩主營，唯一的變化就是“老蔡記”從老墳崗遷到了德化街，那個時候的鄭州，誰人不知道德化街北街口“老蔡記”啊！
      
    已經作古的老掌柜可能做夢也沒有想到，有一天他的“老蔡記”會成為全鄭州標志性的飯店。那是在上個世紀的五十年代初，公私合營時由政府投資在原址建了一座三層樓，在那個年代，它可是商賈云集的德化街最高的建筑！
      
    吃過“老蔡記”蒸餃的人多了去了，名人就更不用說，陳毅元帥、梅蘭芳、侯寶林……最讓這里的師傅們激動萬分的，就是毛澤東主席也來鄭州 吃過“老蔡記”的蒸餃。一說是毛主席親自到德化街來吃飯，一說“老蔡記”的師傅被邀到毛主席下榻的河南省委第三招待所，專門為偉大領袖亮了一次手藝。哪一 說為是，筆者沒有核實，但毛主席吃過“老蔡記”的蒸餃是肯定的。
      
    1990年，當年“老蔡記”的少掌柜蔡永泉去世，他的孫輩也在鄭州另開了“蔡記蒸餃”店。屈指算來，民國初年在德化街與其齊名的“小有 天飯莊”、“鴻興源糕點醬菜店”、“什錦齋烤鴨店”等，終熬不住時光和歷史的洗禮，或早已更名改姓或已灰飛煙滅，唯有“老蔡記”仍然從容地繼續著它的輝 煌。公元2002年10月25日上午9點，72歲的李振海、馮振華和71歲的白明甫三位老人來到德化街。他們建國前就在這里當學徒，現在，聽說德化街要改 造成現代化的商貿步行街，原有的老建筑一律拆除，三位老人相約來這里和德化街告別。
      
    幾十年轉瞬即逝，站在街口，老人們感慨唏噓不已。是啊，當那個原來熙熙攘攘的德化街一夜之間變成了廢墟后，當那個夜晚的冷月靜靜地照在古老的殘磚碎瓦上，老人們或許最能了解到“江邊何人初見月，江月何時初照人”這句詩的悲涼吧。
      
    2004年12月1日的晚上，筆者漫步到已經建好的德化步行一條街，這里到處是裝潢現代、富麗堂皇的商場。“老蔡記”的原址，變成了一家出售手機的商店。經人指點，我走出步行街，往北轉到行人較少的德化北街，終于看到了“老蔡記”的牌匾。
      
    這個晚上沒有月亮，天是陰的。我想，即便能看到月亮，這里的高樓大廈也會擋住那古老的清輝，只有“老蔡記”黑底描金的老牌匾還在黑夜中發出沉沉的光芒。

    來源：青年報