開欄的話

　　倏忽龍年將至，生活萬象更新。

　　2012年春節期間，本報開辟《新春走基層》欄目，數路記者將走社區，進企業，聽民聲，察民情，訪尋常百姓家，寫繽紛天下事。

　　今日推出《新春走基層》首站—— 　

　　1

　　買“年饃”，需要“開后門”

　　在我國，蒸“年饃”最紅火的地方，可能要數淮河岸邊的正陽縣陡溝鎮集市了。

　　這個不足200家住戶的小集市，過了臘八每天上百戶人家用劈柴、大鐵鍋日夜不停地蒸“年饃”，集市的上空彌漫著醉人的饃香……

　　11日（臘月十八）上午10時許，記者來到該鎮黨委大院時，大院里已停滿了轎車。

　　“都是來買‘年饃’的，集市上蒸不及；蒸饃戶過了臘月十六就不接‘單子’了，光接的‘單子’就得蒸到除夕。”黨委秘書鐘祖利說：這個時候，鎮黨委最怕來轎車，來人都是提著現金求黨委走蒸饃戶家的“后門”，加塞買“年饃”的。

　　　2

　　“年饃”聲名遠播，武漢顧客駕車來“團購”

　　鎮黨委大門外不遠處，就是一個蒸饃戶，院里堆了一大垛劈柴。記者走進這戶人家，見東屋里三人在和面，兩人在團饃，一人在往土灶臺里填劈柴燒火。灶膛里，火焰正旺，大鐵鍋上的3籠蒸饃已經圓氣。

　　周玉勤大嫂停下手中的面團兒，說“燒鍋的、和面的是家里人，另外三人是來幫忙的親戚。從臘八開始，每天凌晨兩點起床，一直忙到夜里十點多鐘；一天蒸12鍋，一鍋3籠，一籠61個饃，一天下來蒸2000多個”。

　　說話間，大門外響起了車喇叭，周玉勤大嫂急忙跑出屋子。“我是武漢漢正街賣服裝的楊妮。”下車的大嫂一進院就亮起了嗓門。

　　周玉勤跑進堂屋，翻開本子看了看，說：“入臘月定的‘單兒’，2000個。”楊妮點了點頭。

　　“大嫂，咋買這么多？！”記者問。“不多。”楊妮掰著指頭說：“有俺家的，有給親戚送的，一家平均不到100個。”

　　“咋會大老遠跑到這兒？”記者的話音剛落，楊妮笑了：“這兒的饃用面是從農戶家買的原麥面，不含任何添加劑；和面、揉饃都是手工，蒸饃用的是鐵鍋，燒的是劈柴，蒸出來的饃吃著格外津實，越嚼越有味，俺來這兒買‘年饃’已八九年了。”

　　走出周玉勤大嫂家的院子，南面隔壁是一幢漂亮的兩層小洋樓。“小洋樓是俺家的。”正在蒸饃的王石頭說：集市上，100多戶蒸“年饃”，一戶一天蒸兩千多個；一個5毛錢，一天一戶進賬一千多塊，集市上已有過半的蒸饃戶靠賣“年饃”蓋起了樓房。

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　　注冊了手工饃商標，小集市日銷“年饃”20萬個

　　“俺這兒的饃已注冊了‘陡溝手工饃’商標，蒸饃戶聯手成立了原麥面傳統手工制作的‘陡溝手工饃合作社’。”鎮長侯曉云說：陡溝在歷史上是淮河水路碼頭，早在清嘉慶年間，這里的饃就已名揚山、陜、皖、鄂；這幾年，“年饃”變成了“金饃饃”，這里的蒸饃戶像呵護自己的眼睛一樣珍惜這一品牌。

　　“現如今，越來越多的人家過年不蒸饃了，而是去市場上買饃；原麥面傳統手工制作的‘陡溝手工饃’越來越俏銷，一入臘月，方圓百里、甚至幾百里遠的就跑來提前下‘單子’。”“陡溝手工饃”合作社社長劉友山告訴記者：這幾年，人們飲食越來越講究食品安全；南到武漢北至許昌的豫鄂兩省的幾十個城市，過了臘八每天至少來上千人，日賣出“年饃”至少20萬個，且供不應求，擴大蒸“年饃”隊伍勢在必行。（線索提供劉輝高萬寶）（首席記者李釗）（原標題：河南湖北爭搶正陽一集市年饃 日銷20萬買饃走后門）